福州烤羊排系列培训班-猎学网

【课程简介】

学习内容：烤羊排

培训流程

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

4.设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略终身技术升级、就业、免费使用飘飘香商标品牌。

培训时间

学习时间： 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

【菜品特色】

菜品名称：烤羊排

功效：补血食谱，阳痿早泄食谱，补虚养身食谱，补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

新鲜羊排→注入嫩化剂→注入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品

（1）原料预处理将羊排分割成大小均匀的块，每块约（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪。

（2）注入嫩化剂将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入嫩化剂。

（3）注入保水剂将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入保水剂。

（4）将已注入嫩化剂，保水剂的羊排放入配制好的腌制液中，腌制 24h。

（5）腌制好的羊排置于配好的调料水中，煮 40min。

（6）将煮好的羊排捞出，控干水分后置于烤箱中进行烤制。

（7）烤好的羊排冷却后，在羊排表面涂抹一层抗氧化剂，真空包装即为成品。

烧烤食品已跻身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

专家介绍，烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤，产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。市民如果经常吃烧烤肉类食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险，市民应尽量不吃或少吃烧烤类食物。

课程详情