陕西大正培训中心葫芦头泡馍-猎学网

制作葫芦头要选用新鲜肠、肚,经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续,并适当进行物理方法处理,捋出肠壁上附着的沾液、脏物,除去油腻和腥味,使肠肚洁白光亮,再入葫煮熬,熟后出锅晾凉,切成坡刀形备用。
行家认为葫芦头不在于肉在于汤,故而制汤的方法很讲究。先把新鲜猪骨头洗净砸碎,入锅炖熬,撇去浮沫,再入白条鸡、猪肉,加食盐、调料包(即传说孙思邈配制的八珍调味品),继续用小火熬煮,到汤汁浓白似乳为止。
饼是用上等白面烙烤的饩饩馍,必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块,以便浸汁入喳。

西安大正小吃培训中心由专业葫芦头厨师将这道传统小吃手把手传授,技术配方毫无保留,口味地道正宗,真正做到“肉如玉环汤似浆,五味和中适口尝。辣油红润晶如珠,腥味尽除满口香”。培训费用只需1680元,欢迎前来品尝学习。

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