广州西餐师培训中心那个好
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信星职业培训学校 人气 3177221条评价 广州天河
课程详情
完整图文>>【授课对象】
美食爱好者
【课程简介】
| 所属系列 | 考证系列 >>> |
| 班目名称 | 西餐师班 |
| 场地和设备 | 有专业独立实操室，拥有扒炉、煎炸炉、炸炉、多士炉、烘炉、晒炉、烧烤炉等大型工具及其他专业工具一批，令学员仿似置身在西餐厨房的环境中学习，更利于吸收知识。 |
| 教学实习菜式包括 | 1理论：头盘的认识及制作。实操：大虾班戟鱼子、烟肉白菌焗元贝、芝士白汁焗带子2理论：冷盘汁酱的制作。实操：文尼汁、千岛汁、他他汁、咯嗲汁3理论：沙律的认识。实操：大虾苹果沙律、夏威夷鸡沙律、德国薯仔沙律4理论：基础汤的种类。实操：牛清汤、罗宋汤、忌廉汤5理论：配菜的认识。实操：七打薯揽、青瓜揽、土豆泥、土豆饼6理论：热汁的应用及制作。实操：烧汁（布朗沙司）、黑椒汁、红酒汁7理论：烩的烹调手法。实操：日式酱烧鸭、红酒烩鸡8理论：烩的烹调手法。实操：红粉烩牛肉、椰汁鸡块（或葡萄鸡）9理论：香草的认识及肉类的腌制。实操：腌牛柳、腌猪柳、煎猪扒10理论：扒类的烹调手法。实操：煎牛扒、香草鸡扒11理论：西式美食的制作。实操：羊扒堡云苏、土耳其羊排12理论：烤与焗的技术特点。实操：金莎烧排骨、烧猪柳13理论：特色菜的制作。实操：红酒牛肉鲜菌卷、佛罗伦萨焗鱼柳14理论：炸的烹调手法。实操：飞达炸鱼柳、黑椒蒜茸鸡翼、炸洋葱圈15理论：吉列的认识。实操：炸釀猪排（芝士香蕉味、苹果味）、墨西哥鸡卷、茄子吉列16理论：咖喱的制作。实操：咖喱胆、咖喱汁、咖喱鸡17理论：沙嗲的应用。实操：沙嗲炒虾、泰式炒青口、沙嗲鸡肉串18理论：海鲜烹调手法。实操：地中海煎鱼柳、百里香鲈鱼、海鲜焗饭19理论：简述各国的烹调风格。实操：西班牙蛋卷、红粉鸡丝意粉20理论：牛肉免治的制作。实操：肉酱、肉酱焗意大利粉21理论：汉堡的认识。实操：牛肉汉堡扒、猪柳汉堡22理论：奶酪的基本认识。实操：番茄汁、米兰披萨23理论：意粉的制作。实操：西班牙海鲜通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉24理论：美食精选。实操：日式蔬菜天妇罗、越南蔗虾、香草牛油的制作25理论：西式小食的制作。实操：咖喱角、牛肉串烧、蒜香包、烟肉茄子卷26理论：饭、粉类的操作。实操：印尼炒饭、黑椒牛柳丝意大利粉、星洲炒米粉27理论：三文治的制作。实操：扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿鱼三文治28理论：甜品。实操：焦糖吉士旦、芒果布旬、窝夫饼29考试前复习30考试学时六周学费3180元随报随学免费食宿 |
| 教学特点 | 重视各类营养成分的搭配组合；选料精细、用料广泛；讲究调味、注重色泽；工艺严谨、器皿讲究 |
| 导师 | 陈小忠导师 ★国家职业技能高级考评员，西式烹调高级技师，资深高级西式烹调师，现任星级酒店西式烹饪主管，从事西餐工作十多年，具有丰富的实践经验 ★擅长西餐烹制作，现任我校高级西式烹饪导师 |
| 学时 | 一个半月 |
上课地点
广州市荔湾逢源路市三宫
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