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湘菜班课程

1 理论：湘菜的原料基本刀工技术和刀法的运用 2 操作：刀法练习 3 刀法与抛锅基本功 4 上锅练习 5 烹调法炸：炸猪大肠、炸乳鸽、生炸鸡亦 6 烹调法炒：兰豆炒腊肉、湘西豆腐 7 烹调法熘：醋熘白菜、茄汁菠萝鱼 8 烹调法爆：酸辣双脆、酸辣肉丁 9 烹调法爆：酱爆肉片（丝）、爆炒腰花 10 烹调法蒸：粉蒸肉、剁椒鱼头 11 烹调法煮：香辣鱼片、萝卜丝煮鲫鱼 12 烹调法：烧：家常豆腐、红烧鳝鱼 13 烹调法：;烧：干锅田鸡、干锅鸡块 14 烹调法：煨： 香辣肥肠、板栗煨鸡块 15 烹调法：炖：沙锅炖豆腐、黄豆芽炖排骨 16 烹调法：焖剁椒焖鸡、红焖黄鸭叫 17 烹调法：烩&：烩素宝、烩3鲜面筋 18 烹调法：氽：香滑鱼球、玻璃鱼片汤 19 烹调法：拔丝：拔丝苹果、拔丝番薯（土豆） 20 自选 学时1个月 学费3180元 随报随学 免费食宿