课程详情

第一阶段
1.原材料采购及辨别
2.原材料处理
3.切配及刀工
4.煮面的要点及鉴别
5.调味香料的认识
6.秘制调料的制作
7.秘制配方讲解
8.卫生清洁程序
第二阶段
9.秘制红油配方及加工技术
10.秘制香辣辣椒油的制作工艺
11.高汤的熬制技术
12.复合酱油的调配技术
13.味碗的调制技术
14.泡椒底料的制作技术
15.酸菜底料的制作技术
16.红烧底料的制作技术
17.滋补浓汤的熬制技术
第三阶段
18.正宗重庆麻辣小面制作技术
19.红烧牛肉面、肥肠面制作技术
20.番茄鸡蛋面、滋补排骨汤小面制作技术
21.碗杂面、杂酱面等制作技术
22.泡椒鸡杂面制作技术
23.正宗干溜面制作技术
24.酸菜肉丝面制作技术
第四阶段
25.学员有问必答交流
26.重庆小面的售卖技巧
27.店铺的经营管理
28.后续服务的技术支持
通过以上培训课程,让你能轻松快速学会以下小面制作:重庆麻辣小面系列,泡椒风味面系列,酸菜面系列,红烧风味面系列,滋补风味面系列等.