课程详情

中餐五星大厨全能班

【课程介绍】
牛气冲天的五星大厨全能班闪亮登场！学员零基础入学，基础入门、家常菜、冷菜、招牌菜、会所菜、小海鲜、饮料、酒楼主食，其范围之广、内容之丰富、菜品之前卫均属行业前列，没有之一！所有课程均为当今人气菜肴，所有烹调法、刀工技法全部囊括其中，绝对是一个性价比超值的烹饪出色课程。
【课程内容】
1、中餐大厨速成班授课内容（详情点击查询）
2、畅销招牌菜
香辣烤鱼、深海碟鱼头泡饼
鸳鸯剁椒鱼头、出色水煮鱼
藤椒盆盆虾、馋嘴跳跳蛙
东坡肘子、脆皮茄汁虾
毛氏红烧肉、原汁臭桂鱼
铁板炒烤羊肉、铁板浇汁鲈鱼
出色罗汉虾、台式三杯鸡、
松鼠桂鱼、蟹粉狮子头
3、高级厨师必修会所人气菜
制汤：清汤、奶汤（浓汤）
开水白菜、海参发制、佛跳墙
鱼肚发制、花菇发制、鱼翅发制
金米辽参、浓汤鱼肚、素鲍鱼、鲍汁扣花菇
鱼翅发制、鲍鱼发制
雪蛤发制、夏威夷木瓜炖雪蛤
红花鱼翅捞饭、鲍鱼捞饭、
肉碎瑶柱蒸娃娃菜、松蘑炖酥肉
罗汉两吃虾、豆豉蒸澳洲带
菜品制作、演习成型
4、厨师必修开胃冷菜
酱菜制作（小肘、鸡、牛肉）
卤水拼盘（鸭翅、鸡蛋、豆腐、鸡胗、金钱肚）
酱菜装盘（配薄荷叶）、卤水拼盘、蘸汁制作
盐水鸡、盐水花生、盐水鸭肝
白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡、怪味鸡
酥鲫鱼、酸辣小排
夫妻肺片、红油百叶、果仁菠菜（上模具）
桂花糯米藕、蓝莓山药（练习土豆泥）
泡椒凤爪、酸辣蕨根粉、老醋蛰头（白菜、京糕）
风味脆萝卜、蒜泥白肉、五香熏鱼
时尚四川泡菜、朝鲜辣白菜、西式酸辣瓜条
四季烤麸、青瓜拌杏仁、摇滚大拌菜（介绍多种生吃鲜菜及几种拌汁）
5、厨师考级专用冷拼
什锦拼盘、象形拼盘（考试专用）
6、酒楼自制饮料
酸梅汤、小吊梨汤、玉米汁、芒果汁
7、小海鲜烹制必修技法
酱汁炒制（香辣汁、海鲜汁）
清蒸海鲈鱼、剁椒牡蛎煎蛋饼
辣炒蛏子、韭菜炒海肠、芫爆海螺片
碳烤生蚝、香辣虾皮海瓜子（配煎饼）
酱爆八爪鱼、炒田螺、海虹
清蒸海鱼、蒜蓉蒸扇贝、姜葱爆花蛤
8、餐后主食
酱油木桶炒饭、精品扬州炒饭
干炒牛河、鸡汤面
老北京疙瘩汤、西湖牛肉羹
【学期和学费】
报名学习中餐大厨全科班，学期4个月。学费8400元
说明：基本功随堂练习。报名基本功课程，小班上课。
住宿费：600元/月
住宿说明：
1、自愿住宿，宿舍位于本校北京西站校区。为4人间，有空调、WIFI等设施
2、住宿者需另交200元押金，学业结束后若无宿舍物品损失，可全额退还
注：本专业为渐进模式培训课程。单独学习速成班学费4800；单独学习全能班学费5500，如学完速成班后继续学习全能班补足差价3600元即可。有特殊需求的学员可以选择专修或特色专业学习。