课程详情

一、蛋糕裱花班

20天蛋糕裱花班包含不同手法练习,全程实操课,真材实料练习,制作各种网红蛋糕系列。

1,前期基础:抹面、花边、花卉、艺术字、烤蛋糕肧、打奶油练习及系统蛋糕理论。

2,中期进阶:各类异形肧(心形、方形、圆胚、汽车,芭比等),艾素糖及巧克力配件制作。

3,成品蛋糕制作:网红摆件、Ins高层金属风、Ins水晶岩洞、芝士转印、卡通立体、3D蛋糕、Ins简约风、欧式水果蛋糕、网红慕斯蛋糕,韩国首尔风切件蛋糕等。

二、面包烘焙班

20天面包烘焙班学习16大烘焙系列,52款产品,系统综合课程,全程实操,真材实料练习,老师手把手教,循序渐进学习,从简单发到复杂,单一到延伸。

1私房手信点心系列,2曲奇饼干系列,3中式点心系列,4披萨系列,5软欧包系列,6硬欧包系列,7吐司系列,8芝士蛋糕,9常温蛋糕,10丹麦开酥系列,11调理三明治系列,12台式面包系列,13日式面包系列,14德式面包,15意式面包,16艺术装饰面包。

三、高级西点班

12天高级西点班学习24款经典法式西点及网红流行西点。包含网红千层、玛德琳、磅蛋糕,提拉米苏、草莓香缇卷、咖啡奶冻卷、修女泡芙、巴斯克重芝士、巴黎歌剧院、日式布丁烧、法式马卡龙、意识蛋白霜、淋面慕斯、喷砂慕斯等。

四、咖啡精品班

10天咖啡精品班,全面系统从咖啡豆认识、咖啡风味轮、咖啡盲品杯测;手冲壶、虹吸壶、滴滤壶、法压壶、摩卡壶、比利时壶;意式咖啡机使用与制作:卡布奇诺,拿铁,焦糖玛奇朵等;咖啡拉花:爱心,郁金香,天鹅,树叶,玫瑰花等。

五、潮流水吧班

5天潮流水吧班,学习10大系列水吧饮品甜品系列,60多款产品,课程包含冰沙系列,芝士奶盖茶系列,气泡水系列,台式奶茶系列,满杯水果茶饮系列,港式茶饮系列,思慕雪系列,光饮系列,热茶饮系列,港式甜品。

六、韩式裱花班

8天韩式裱花班,学习韩式裱花理论,奶油霜制作,豆沙霜制作,调色配色原理,蛋糕设计及审美、组装技术。实操学习各式英式花卉裱花技术,其中包含20多款花卉的练习:玫瑰,苹果花,四瓣花,非洲菊,小苍兰,覆盆子,芍药,绣球花,毛莄,葡萄风信子,波斯菊,小菊花,大丽花,茉莉,牡丹,康乃馨,勿忘我,洋桔梗,叶子,多肉等,以及韩式杯子蛋糕制作,豆沙蕾丝制作,成品蛋糕抹胚技巧,成品蛋糕色彩搭配及组装制作。

七、翻糖精品班

7天翻糖精品班,学习翻糖系统理论,趋势及适用范围,翻糖膏及干佩斯制作流程,翻糖的模具认识和使用。实操制作学习英式糖花,其中包括多种糖花学习制作(波斯菊,绣球花,玫瑰花,牡丹花,毛茛,叶子的制作)学习组花、造型和插花的技巧,学习翻糖整体蛋糕的制作:翻糖糖皮的制作及包裹技巧,装饰配件的制作学习,蛋糕的组装及承重技巧,重油蛋糕胚的制作技巧,翻糖饼干及杯子蛋糕制作,Q版人偶公仔制作,个性翻糖蛋糕制作。

八、日式和果子班

2天日式和果子班,学习萌动、樱花、桔梗、八公、玉兔、已女菊、凛菊、锦鲤、新绿、白鹤、紫藤、孔雀 等 20 多款,包含1、和果子理论和分类、食用、保存;2、原材料和工具使用;3、多款和果子馅料 制作;4、果子皮的制作和切皮技术;5、果子皮的上色方法;6、通过课堂学会的 20 多款和果子技法,学会延伸更多品种;7、创意果子技术延伸学习;8、如何根据顾客需求定制果子。

九、手工巧克力班

2天高端手工巧克力班,学习蒙蒂安巧克力、淡雪莓巧克力、覆盆子红宝石巧克力、太妃芒果百香果巧克力、玫瑰 日本柚子巧克力、焦糖芝麻抹茶巧克力、胡椒凤梨巧克力、生巧克力(威士忌黑巧& 宇治抹茶)、松露巧克力等巧克力。包含1、巧克力理论知识(解析巧克力,调温知识,不同品牌介绍);2、巧克力喷砂上色 技巧 3、巧克力糖果夹心搭配 4、10 款巧克力糖果制作 5、 巧克力保存及运输技巧。