砂锅米线
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四海小吃培训 人气 64640条评价 宁波海曙
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砂锅米线
过桥米线源于滇南蒙自：传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，
以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。
只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米、
蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
培训项目 砂锅米线过桥米线 培训流程 理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 培训课程安排 1、砂锅米线系列的系统讲述； 培训品种 主打品种： 1.酸菜鱼米线 2红烧牛肉米线 3香菇鸡肉米线 4肥肠米线 两荤四素15元2.5两米线 虾丸 肥羊 鹌鹑蛋 黄花菜，豆芽，小白菜 三荤五素20元2.5两米线 虾丸 肥羊 鱼片 茶树菇 黄花菜，豆芽，小白菜 千张丝 学习时间 随到随学，不限时间，学会为止。一般3-4天左右可以学会。 备注 提供开店所需原料，设备购买地点。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟悉操作流程。
2、白汤的制作方法及保存；
3、砂锅米线各种香料的认识；
4、米线的选择
5、砂锅米线各种菜品制作。
6、成本分析
7、开店所需原料的设备和货源渠道介绍；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理
自选组合一荤三素10元2.5两米线 虾丸 黄花菜，豆芽，小白菜子
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