课程详情

【课程简介】

传授：香酥鸡的卤料配方配比、鸡的泡制、去腥味以及腌制技术、老汤的制作、鸡的煮法以及过油、调料的制作全套技术、油烫鸭、盐水鸭、卤料配方配比、料盐的制作、鸭子的泡制、去腥味以及腌制技术、老汤的制作、鸭子的煮法、上色、过油的方法、调料汤的制作全套技术。夫妻肺片的卤料配方配比、老汤的制作、去腥味以及菜的煮法、各种调料的制作、菜的调制全套技术、各种荤、素凉拌菜（猪耳丝、牛肉、牛脸、牛百叶、海带丝、花生米、藕片、波菜、黄瓜、云豆、蛇花菜、皮肚、金针菇、木耳）菜的调制全套技术。

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