课程详情

【学习目标】

在酒吧或餐厅从事酒水调制、销售和服务，并让客人领略酒的文化和风情的专业人员。

【课程简介】

调酒师招生简章

职业定义：

在酒吧或餐厅从事酒水调制、销售和服务，并让客人领略酒的文化和风情的专业人员。

职业概况：

人说，酒杯里蕴涵了很多人生哲理，酒可以说是生活中一剂重要的调味料。快捷的工作、生活步调下，酒吧已经成为很多人工作之余重要的社交休闲场所，而调酒师则担当酒吧这个人生五味大集市的灵魂。他们向顾客提供服务，调出可口的饮品，同时担任倾听者的角色，调和酒吧场所的气氛和顾客的情绪。在我国，调酒师是上个世纪80年代最早在合资饭店宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧灵魂的专业调酒师开始紧俏起来。

调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性的作用。近几年，随着私人酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大，目前上海的花式调酒师只占行业总人数的10.5%。花式调酒充满动感，观赏性强，许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做兼职表演。在美国、日本、韩国等国家，花式调酒师的名气和收入不亚于著名歌星和影星。总体来讲，调酒师这一职业在我国国内孕育着很大的发展潜力。作为调酒师，除从事调酒的专业服务外，还可以从事：行业研究和调酒文化推广；酒吧的经营管理；调酒学院教学等行业。

职业资格：

该职业资格共分三级：助理调酒师、调酒师、高级调酒师。

申报条件：（具备下列条件之一）

一、助理调酒师：

1、本科以上或同等学历学生；

2、大专以上或同等学历应届毕业生并有相关实践经验者；

二、调酒师：

1、已通过助理调酒师资格认证者；

2、研究生以上或同等学历应届毕业生；

3、本科以上或同等学历并从事相关工作一年以上者；

4、大专以上或同等学历并从事相关工作两年以上者。

三、高级调酒师：

1、已通过调酒师资格认证者；

2、研究生以上或同等学历并从事相关工作一年以上者；

3、本科以上或同等学历并从事相关工作两年以上者；

4、大专以上或同等学历并从事相关工作三年以上者。

发证机构：

经职业技能鉴定、认证考试合格者，颁发加盖全国职业资格认证中心（JYPC）职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。证书，全国通用。政府认可，企业欢迎。网上查询，就业。

考试时间：

每年统考四次，时间为4月、6月、10月和12月。具体考试日期、地点、方式，由考生所在地的考试机构或培训机构另行通知。

收费标准：

助理调酒师：报名费10元、认证费130元、考试费200元，培训费1280元。合计1620元。

调酒师：报名费10元、认证费160元、考试费240元、论文评审费200元，培训费1580元。合计2190元。

高级调酒师：报名费10元、认证费260元、考试费400元、论文指导与答辩费700元，培训费1980元。合计3350元。

报名资料：

（1）提供学历证书、身份证复印件各2份；

（2）提供单位出证有关人事工作证明原件1份；

（3）交正面免冠彩色近照2寸4张。