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出人才，有成绩才是硬道理

在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观；还有

了解顾客的评价也非常重要。现在很多调酒师都很认真地按鸡尾酒配方调酒，但做出来的作品很多都不受欢迎。其实任何一个鸡尾酒的配方都要根据你所选用的材料做一定的修改，因为不同品牌和不同产地的材料会有较大的味道差异。还应多了解工作所在地区顾客的口味，这样才能够根据顾客的喜好调制鸡尾酒。

-花式调酒的待遇高于英式调酒的待遇，会花式调酒的调酒师更加容易找到工作。花式调酒是当今非常流行的调酒方式，花式调酒师在调酒的过程中加入了自己的个性。运用酒瓶，调酒壶，酒杯等调酒用品表演令人赏心悦目的调酒动作。从而达到吸引客人，愉悦客人，增加调酒师个人吸引力以及更好的与客人沟通。同时也将整个调酒过程变成的轻松随便。富有观赏性。

调酒专业适合任何层次的人学，没有男女年龄区分！只要是你感兴起,喜欢从事这个行业!

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四）调酒术语

（1）摇动或称“摇和法”（Shake）就是说用摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作，先放适量冰块于摇酒壶中，依次倒入所需要原料，一次调制的量不可太多，壶中要留有一定的空间。摇酒的方法和姿式没有严格的要求，小号的摇酒壶可以单手遥，大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当。其特点是快速、剧烈，摇妥之后滤入相应的酒杯中。值得注意的是，在摇酒的时候，身体一定要保持稳定，剧烈摇动的是摇酒壶而不是摇身体，要尽量保持体态的美观、大方。

（2）搅动或称为“调和法”（Stir）就是用调酒杯进行鸡尾酒的制作。先在调酒杯中放入适量的冰片，然后依次倒入所需原料，左手握住调酒杯，右手用吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅速搅动大约10s，滤入事先备好的酒杯中即可。

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