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咖啡中级班

学费2068元/学制20天

一、咖啡生豆基础知识

1、咖啡树的介绍（咖啡种植、采收、处理方式等）

2、各产区咖啡豆介绍（拉丁美洲、东非与阿拉伯、亚洲南部与大洋洲）

3、各产区咖啡生豆分级

4、国内原产地咖啡生豆的品种与价格

5、咖啡生豆的保存

二、烘焙让你认识咖啡

1、为什么要自己烘焙

2、烘焙的分类与温度

3、各种类咖啡豆所适合的烘焙方式

4、自己动手烘焙咖啡

5、意大利综合咖啡豆的拼配

6、市售各种类咖啡熟豆的选择

7、咖啡熟豆的保存

三、咖啡的不同制作方法

1、滴滤式咖啡制作2、塞风式虹吸壶

3、法式压壶4、摩卡壶

四、咖啡的研磨

1、不用种类磨豆机介绍、使用与选择

2、研磨与冲煮的关系

3、营业用意式磨豆机使用与维护

五、为何意式咖啡会成为市场的主流

1、意大利让我们重新认识咖啡

2、意大利咖啡机的发展与商用意大利咖啡机结构说明

3、意大利咖啡机的使用与维护

六、意式咖啡制作

1、研磨与填压

2、如何正确冲煮意式咖啡

3、如何制作牛奶泡沫（冰、热）

4、LatteArt（牛奶拉花）简介

5、各种经典意式咖啡的制作

热：①拿铁②摩卡③卡布奇诺④玛奇朵⑤美式咖啡⑥康宝兰

冰：①冰拿铁②冰摩卡③冰玛奇朵④冰激凌咖啡⑤提拉米苏咖啡

6、各类独创咖啡饮品制作

①加味卡布奇诺②杏仁巧克力咖啡③爱尔兰咖啡④爱尔兰冰拿铁

⑤咖啡沙冰⑥雪克冰咖啡⑦玛洛其诺

7、咖啡的加味与加份

8、各类咖啡用辅料的介绍与使用

①加味糖浆②巧克力③冰淇淋④牛奶与奶油

9、意式咖啡杯具

①热咖啡杯具②冰咖啡杯具③外带杯具

七、咖啡制作实战教程

1、咖啡吧台布置与设备

2、咖啡吧台人员的角色、分工与工作流程

3、咖啡机清洁维护实操与考核

4、浓缩咖啡制作实操与考核

5、奶泡制作实操与考核

6、各式咖啡制作实操与考核

八、各式饮品制作

1、奶茶类

2、冰沙、雪泡类

3、优格类

4、冰淇淋类

5、特调果汁

6、苏打水制作