课程详情

【课程简介】

理论部分：

1.了解西餐的概念及西餐发展方向

2.西餐菜品主要流派及特点

3.西餐烹调的基本方法

4.西餐常用香料.原料及加工

5.西餐设备与常用工具的使用

6.西餐礼仪

7.西餐常用英语

8.西餐成本控制与成本核算

9.西餐菜品的摆盘选型及配菜制作

十.西餐物料公司及相关单位参观学习

操作部分：

1)早餐类：Breakfast

2)3明治类：Sandwichandhamburger

3)沙拉类：Salad

4)汤类：Soup

5)意粉类：Spaghetti

6)比萨类：Pizza

7)少司类Sauce

8)主菜类Maincourse

增加部分：

1)土豆浓汤2)西式健康浓汤3)芦笋浓汤

4)罗宋汤5)奶油鲍丝浓汤6)玉米浓汤

7)奶油蘑菇浓汤8)绿森林浓汤9)坚果水果酸奶沙拉10)培根迷你包菜球11)原色红酒沙拉12)春意花蛋水果沙拉13)香草冬天沙拉14)1分钟靓丽沙拉15)青木瓜沙拉

16)石榴鹌鹑蛋鲜虾沙拉17)茄汁免治猪扒

18)法式烤新西兰羊排19)香煎黑椒鳕鱼

20)蓝带猪扒21)美式烤肋排22)烤羊排

23)蓝莓酱鳕鱼23)草莓菠萝3文鱼24)柠汁香煎3文鱼25)芦笋黑椒小牛排26)黑椒红酒汁煎牛扒27)洋葱果味焗小牛排28)黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排29)秘制黑胡椒羊排

30)红酒香草烤羊排31)蘑菇鸡肉意面32)吞拿鱼烩意粉33)咖喱鸡丁意面34)意大利千层面35)牛肉炒通心粉36)培根杂蔬披萨37)墨西哥披萨38)辣火腿杂蔬披