课程详情

【课程详情】

【酥类】鱼酥、核桃酥酥类使用较多的油脂和糖，调制成塑性面团，经成形、烘烤而制成，口感酥松。【糕类】紫米糕糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成，做法流派众多，口味也不拘一格。【烧卖】凤尾烧卖烫面为皮，带馅上笼蒸熟。其皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边。【饺类】秋叶饺饺子是一种以面为皮的充馅食物，在北方较为流行。【包类】菜肉包包子是用发酵面团加入内馅蒸制而成，常用的馅料多为蔬菜类或肉类、芝麻、豆沙等等，因其好做好吃，故而是特别日常化的一种面点。【团类】萝卜汤团团类常与糕类并称为“糕团”，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。