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沈阳粤菜、川菜培训班粤菜、川菜教学内容

粤菜美食精华（燕翅鲍参肚）

高汤雪蛤炖官燕红烧大鲍翅泰酱玉带鲍贝金华烧鱼肚

带福还家御前佛跳墙三丝翅捞饭唐鸣八仙翅

椰汁甜宫燕潮州红炖翅阿一靓汤鲍蟹黄炖鱼肚

鸡头煮雪燕红扒通天翅华中麒麟鲍红烧甲鱼唇

捞饭（参、翅、鲍鱼）

巴蜀精选

沸腾水煮鱼馋嘴牛蛙红汤冒鹅肠鹊桥大排

鲜花椒水煮鱼香辣蟹九味大肠江湖麻辣虾（蟹）

火焰金砂骨山城毛血旺梁溪脆鳝糍粑烧鸭

干煸鱿鱼麻辣小龙虾香水鱼金椒桂鱼

沙姜金钱肚香辣龙骨酸辣猪手红汤鱼头

蝦、蚧、鱼、贝、海鲜

红烧鱼唇响油膳糊双味虾五彩鳝鱼丝

河（飞）蟹清蒸富贵兰花虾京葱烧海参贝类（蒜茸/豉汁蒸）

清蒸鲜活鱼水晶凤尾虾皇潮将相和碧绿川椒鱼

香辣鱼段蒜籽焖鱼段黄金沙滩虾特色生烤虾

酱焖炖烧（鱼）鱼羊鲜特色熘虾段浇汁鲈鱼（其他也可）

西湖菊花鱼X0酱爆海上鲜椒香鲜味虾姜葱焗飞蟹

碧绿鸳鸯鱼雀巢海中宝火烧赤壁鳝蹄筋烧海参

明炉五柳鱼辣炒贝类白灼螺片靠大虾

炝锅鱼（腰片/毛肚）盐水贝类新版香醋鱼火焰银雪鱼

卤水、精致凉菜

白切鸡酸辣海蜇脆瓜肘花油拿百叶

老干妈拌双脆秘制皮冻卤水（鹅头、鹅翅、鹅肝、金钱肚、其他肉类、豆腐）

口水鸡金桔菜心赛香瓜

蒜香鸡辣拌贝类烤鸭三丝生吃、生卤（河、海蟹）

香辣牛肉丝水晶肘子泡椒系列（鸡爪、猪手、猪尾、鸭掌）

刺身（鲩鱼、三文鱼、象鲅棒、赤贝、海参、鲍鱼、虾、蚧、、、、、、、）

精美休闲食品（主要甜点）

香甜苹果圈香芋土司什锦蟹黄卷脆皮茄球

巧手黄金圈银丝抱白玉黄金脆鸭脯干炒牛河

星州炒米粉扬州炒饭担担面特色烤棒鱼

梅辣脆茄夹香芋两吃脆粒串串香冰糖雪梨

菊花豆腐避风塘茄瓜拔丝三品翻炒芋头

飘香铁板煲仔

瑶柱豆腐鱼香焗圆贝铁板串烧海鲜铁板黑椒牛柳

咖喱牛肉煲花生猪手煲八珍豆腐什锦银锅

恰香茄子煲干锅羊肉红焖羊排虎竹火喃白菜煲

肉酱茄子外婆神仙鸡红酒煲牛尾馋嘴鸡

特色健康养颜、温补、汤羹、锅仔

清汤养腩霸王别姬锅仔津白煮豆角蟹粉狮子头

鸡腿煮肚头鲍翅肚参羹鲍汁扒鹅头海马煲牛参

香茜皮蛋鱼皮海皇豆腐羹瑶柱滑豆腐汁鲍参

四宝黄金羹萝卜牛腩汁鲍鲜脑花和中万年

八珍乳鸽皇秘制羊腩西湖牛肉羹山珍版纳一品

皇家滋补贡品娥眉秀甲天下大理一品香江南宋嫂鱼羹

精美小炒

小米辣炒肥肠香辣骨川椒牛仔骨川花鸡脆骨

剁椒腾香蛙三椒牛仔骨五香羊腩扣干葱野头焗羊排

客家酿茄子红扒羊腿凉瓜炒牛肉咸菜炒脆肠

葱香羊排葱爆百叶干煸野牛肉杭椒牛柳

椒麻野猪排加州汁焗牛柳淋香小排鲜露鸭舌

火焰野猪排烧汁肠头美极鸭下巴鱼香猪手

烧汁肥牛黑椒焗鸡翼金牌蒜香骨椒盐脑花

酸菜肥肠粉蒸肉合川肉片泡椒肠头

孜然烤牛柳葱油腰花泡椒黄腊丁香菠滑鸡煲

蒜烧牛筋豉椒要花炝锅毛肚胡椒泥鳅

香辣口水鱼椒盐三宝红酒牛扒香辣鸡脆骨

梅菜扣肉家乡都豉鸡香菠咕老肉豉椒鳝鱼

火爆双脆白灼牛百叶香辣羊肉广式回锅肉

田园时蔬

韭菜炒八爪奥式小炒皇鲜芦笋炒螺片干煸茶树

田园小炒辣肉爆香干香酥粒粒香雪菜金钩冬瓜

肉炒小姬菇瑶柱扒爪脯揽菜肉松四香豆脆炒黄瓜皮

鲍汁白灵菇瑶柱扒瓜脯榄菜肉松四香豆脆炒黄瓜皮

鲜虾青瓜烙杭椒白干辣肉鲮鱼焖南瓜X0酱爆大白菜

上汤浸时蔬珍珠黄金豆腊味炒荷芹宫廷素膳

开水白菜过客一品豆腐浇汁茄盒西山浇汁茄子

酱烧茄子干煸豆角浇汁四季豆白灼芥兰

油焖茭白三线芥兰豆豉鲮鱼油麦菜百花酿豆腐

兰度双脆百年好合金华大白菜蒜茸四角豆

百合鲜虾仁三鲜佛手抓腰果西芹百合上汤娃娃菜

河塘炒青虾蚝油生菜三鲜土豆片三鲜日本豆腐

辣炒野生菌四季炒年糕蛋黄茶树菇翡翠虾球