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精讲西点周末班

艺德前程--中国最大规模最大最正规的咖啡师、西点师、调酒师培训学校。致力于培养高素质的咖啡师、西点师、调酒师人才。培养人才已经遍布世界个度。目前，艺德前程标准化体系已经成为行业的发展模板。

面包烘焙学习内容：

1、西点面包的原料认识和作用;

2、各种机器设备的认识和操作方法;

3、各种模具的认识和使用方法;

4、面团的打法;

5、面包发酵的讲解和技巧;

6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

7、食品安全生产的卫生知识;

8、面包的造型整形、表面装饰的制作。

面包烘焙学习的品种：

椰汁面包、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、三明治等多种面包烘焙全套做法及操作要领。

裱花蛋糕学习内容：

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);

慕斯芝士蛋糕的学习内容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;

4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕学习的品种：

海绵蛋糕、栗子茸慕斯、大理石芝士慕斯黑森林、提拉米苏蛋糕。

总课时：120课时;

学期：15周。

班型：周末班。