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专业餐饮培训(咨询）一.餐饮部概述1.餐饮部的组织机构2.餐饮部的重要性二.员工服务技能培训(咨询）1.如何接听并做预定2.如何客人接待3.如何接待客人到来4.如何微笑及问候5.如何为客人领位6.如何使客人入座7.如何折餐巾8.如何呈欢迎饮料9.如何送上菜单及酒水单10.如何推荐每日特选11.如何提供调味品、配菜和手巾12.如何给客人推荐食品–销售技巧13.给客人点菜技巧14.如何输入电脑系统15.如何调整餐具、瓷器和位置16.如何确认菜单并上菜17.将菜传上餐桌18.如何报菜名19.确定菜肴在桌上的位置20.如何清理桌面21.如何提供餐后甜点菜单22.客人点餐后甜点23.如何布置餐具24.上餐后甜点25.如何清理餐后甜点26.如何检查并确认客人账单27.如何礼貌的呈上客人账单28.如何礼貌的接受更改账单29.如何与客人道再见30.如何清理桌面31.如何开酒及相关服务32.如何准备并提供中国茶，经常检查茶壶是否装满33.如何更换烟灰缸34.如何告知客人脱销商品35.其他饮品36.迅速地、有效地、回答客人的询问，并对所答的内容负责37.确保所有的努力能够得到客人的满意，并餐厅的前景、使命和价值得到实现宴会培训(咨询）1.怎样了解掌握宴会情况2.宴会厅的布置3.宴会中的服务程序4.宴会收台形式5.茶歇布置程序6.自助餐服务程序7.宴会安装麦克风程序8.宴会后清洁程序9.宴会厅调节投影仪10.客人离开程序酒吧培训(咨询）1.早餐服务程序2.自助餐服务程序3.怎样清洗地板4.怎样清洗酒吧水池5.怎样清洗吧台6.怎样清洗吧椅7.怎样清洗鸡尾酒台8.怎样保持酒吧存储室干净和干燥9.怎样清洁冰箱10.怎样补充冰箱11.怎样计算和调换脏台布12.瓷器的种类13.酒杯的种类14.怎样擦净酒杯15.酒吧设备的种类16.怎样布置边台17.咖啡的种类18.茶的种类19.怎样服务茶和咖啡20.大厅休息室的设计21.下午茶自助台的布置22.下午茶中心台的布置23.下午茶服务24.怎样折叠餐巾纸25.怎样计算和运送盘子26.怎样保持盘子的清洁27.怎样换烟灰缸28.怎样作酒水装饰29.软饮的装饰30.软饮的种类31.矿泉水的种类32.果汁的种类33.饮料，冰，搅拌器，玻璃水瓶，杯垫的准备34.啤酒的基本知识35.啤酒的种类36.蒸溜酒的基本知识37.蒸馏酒的准备和摆放的标准38.浸制酒的基本知识39.怎样服务浸制酒40.怎样清洁吧台架41.怎样设计吧台架42.怎样摆放工作台43.鸡尾酒的基本知识44.制作鸡尾酒的基本步骤45.鸡尾酒的国际配方46.怎样设计蛋糕推车47.怎样从推车上为客人服务蛋糕48.怎样介绍雪茄烟的包装49.什麽是葡萄酒50.什麽是香槟51.怎样服务葡萄酒和香槟52.酒水的缩写53.点菜单的重要性54.点菜单的产生55.怎样开点菜单56.怎样加开酒水单57.怎样服务咖啡酒店员工服务理念培训(咨询）1.员工服务文化2.服务员的重要性3.何谓客人4.客人的重要性5.做为一名服务人员最基本的行为准则是什么6.建立良好团队精神7.仪容仪表重要性8.餐饮部支持部门9.礼仪10.与客人交往的技巧11.对客服务技巧12.香槟葡萄酒的服务13.食品卫生安全知识培训14.紧急情况处理方法和程序15.了解结帐的几种方式（如何操作）16.中餐宴会服务程序17.VIP客人的服务程序18.0点客人的服务程序19.会议的形式