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酸辣粉是重庆四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们喜爱，其特点是麻辣鲜香酸且油而不腻！有天下粉之美名。酸辣粉系绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉以其价廉物美，口味独特的优势在全国各市销售异常火爆。培训内容

1、原汤酸辣粉●红汤酸辣粉●荷包蛋酸辣粉●牛腩酸辣粉●肥牛酸辣粉●肥肠酸辣粉●3鲜酸辣粉●酸辣河粉●等2、开胃菜制作等3、虎皮鸡蛋制作●卤香干制作●精美海带丝制作等培训课程安排1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。2.参观酸辣粉的制作流程。3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。4.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术。6.调味配料、鲜酸汁的制作。9.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。10.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。实操内容1.酸辣粉的原料、配料的选娶初加工与保存。2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。4.学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。5.复习制作技术，独立完成产品的制作。6.反复实践操作,熟练操作流程。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。培训费用1280元，包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、3年技术升级费等，中途不收任何费用。

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