小炒培训-猎学网

【课程简介】

项目背景

“炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。

“而小炒就是利用众化的食材，在最短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法

培训内容

选学菜肴和类别	招牌菜类	★龙井水晶虾★发丝牛白叶★铁锅大白刁★冷锅鸭★蒙古烤牛肉★私房牛腩★双椒鱼头★铁锅黄鸭叫★石锅鸡 ★孔雀武昌鱼★脆皮猪手★沸腾豆花鱼★馋嘴牛蛙★菊花鱼★干烧小桂鱼★红烧甲鱼等


	凉菜类	★油泼松花蛋★红油粉丝★刀拍黄瓜★口味黑木耳★呛拌生菜等
	爆炒类	★火爆腰花★爆炒猪肝★油爆双花★葱爆牛肉★爆炒鸡胗★宫保鸡丁等
	热炒类	★鱼香肉丝★香干回锅肉★泡菜苕粉肉丝★回锅牛肉★腊肉炒菜薹★青椒肉丝★千张肉丝★锅巴肉片★糖醋里脊★麻辣肚丝★番茄炒蛋★松仁玉米★家常豆腐★萝卜干炒腊肉★酸辣鸡杂★干妈炒猪肚等


	滑炒类	★滑鱼块★滑藕片★滑炒鸡片★滑肉片★全家福等
	小炒类	★农家小炒肉★小炒鸡肫★小炒猪肝★小炒腰花★小炒黄牛肉等
	时蔬类	★手撕包菜★蒜蓉油麦菜★炒空心菜★耗油生菜★上汤汉菜★鱼香茄子★酸辣土豆丝★清炒娃娃菜★蒜蓉西兰花等

	干煸类	★小鱼小虾★干煸土豆丝★干煸藕丝★干煸刁子鱼★干煸辣子鸡★虎皮青椒★干煸四季豆等

	红烧类	★红烧鱼块★啤酒烧鸭★板栗烧仔鸡★大碗胖头鱼★麻辣虾球★红烧全鱼★麻婆豆腐★红烧茄子等

	干烧类	★干烧大白刁★干烧小桂鱼★干烧糍粑鱼★干烧四素★干烧鲈鱼等
	香煎类	★小葱煎豆腐★香煎糍粑鱼★青椒斩蛋★韭菜煎鸡蛋★香椿煎蛋等
	白灼类	★白灼广东菜心★白灼芥蓝★白灼生菜★白灼基围虾★白灼牛百叶等
	水煮类	★水煮肉片★水煮牛肉★水煮鱼片★水煮基围虾★水煮腰花★水煮毛血旺等
	铁板类	★铁板腰花★铁板基围虾★铁板水晶粉★铁板牛肉★铁板杏鲍菇等
	清蒸类	★清蒸武昌鱼★清蒸鲈鱼★肉末蒸鸡蛋★开边基围虾★蒜蓉扇贝★粉蒸肉★梅菜扣肉★剁椒鱼头★蒜蓉粉丝娃娃菜等

	主食类	★玉米烙★干炒牛河★南瓜饼★扬州炒饭★花式炒面、粉等。
	围边雕刻	★果蔬串花★果蔬雕刻★器皿围边餐具装饰等
	汤类	★汪集土鸡汤★排骨藕汤★鱼头豆腐汤★紫菜蛋汤★三鲜汤★猪肝汤等
培训内容	收费方案一：2800元，选学20道菜（招牌菜选5种）		所有方案包教会包吃住，后期不在收费。可选学额外当地任意菜肴。
	收费方案二：4800元，选学35道菜（招牌菜选8种）
	收费方案三：全学6800元。
厨师证	我司学员由“省烹饪名师”亲手教学。学后可考取“高级厨师证”，证书网上可查、出国有效。

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