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江西瓦罐煨汤培训

江西瓦罐煨汤培训

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  • 武汉武昌
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【课程简介】

项目背景

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。

由于这缸中之罐是用气的热量传递,故避免了直接煲炖的火气,煨出的汤鲜香淳浓,滋补不上火。各色汤品煨好端上来,上桌后罐口仍封着锡纸,一揭开香气扑鼻,汤水特别浓且醇厚,入口鲜掉人眉毛。瓦罐汤之所以味道特别好,奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热,养分充分溢出,因此汤品原汁原味而软烂鲜香。

俗话说,陈年的瓦罐味,百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多,煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥,请喝一罐汤!瓦罐煨汤,能使你提神补脑,益气补肾。

培训内容

培训内容江西瓦罐煨汤1、瓦罐肉饼汤★鸡蛋肉饼汤★香菇肉饼汤★皮蛋肉饼汤★墨鱼肉饼汤★桂圆肉饼汤★雪梨肉饼汤★鹌鹑蛋肉饼汤
2、瓦罐排骨汤★莲藕排骨汤★墨鱼排骨汤★海带排骨汤★香菇排骨汤★茶树菇排骨汤★芋头排骨汤★花生排骨汤★玉米排骨汤★山药排骨汤★冬瓜排骨汤★豆腐排骨汤★草菇排骨汤★猴头菇排骨汤★苦瓜黄豆排骨汤
3、瓦罐鸡汤系列★天麻乌鸡汤★海带鸡汤★人参鸡汤★鸡腿汤★萝卜鸡汤★鸡杂汤★香菇鸡汤★牛膝眉豆凤爪汤★冬菇鸡脚汤★西洋参乌鸡汤
4、瓦罐鸭汤系列★茶树菇老鸭汤★香菇鸭块汤★海带鸭块汤★墨鱼鸭块汤★鸭腿汤★鸭杂汤★灵芝金针老鸭汤
5、瓦罐猪杂汤系列★黄豆猪手汤★红枣莲子猪肚汤★杜仲猪腰汤★莲子猪心汤、莲子猪肺汤
6、瓦罐滋补汤系列★天麻川芎乳鸽汤★淮杞鹌鹑汤★巴戟海龙瘦肉汤★杜仲牛鞭汤★白果杏仁猪脑汤★首乌莲须鸡蛋汤★杏仁桂圆鹌鹑汤★淮杞甲鱼汤★杏仁川贝甲鱼汤★淮山芡实老鸽汤★胡椒猪肚汤
7、煨甜汤★冰糖雪梨汤★银耳莲子汤★红豆花生汤★冰糖绿豆汤★川贝豆腐汤
瓦罐蒸菜
小 碗 菜
★豉汁蒸排骨★香菇蒸滑鸡★芙蓉三宝蛋★腊肉蒸烧白★排骨蒸豆角★芽菜蒸烧肉★蒜子蒸鳝段★双椒蒸鱼头★粉蒸肉★蒸香肠等
精美小菜★盐水花生★平壤辣白菜★香辣土豆丝★泡椒海带丝★夫妻肺片★水晶凤爪★红油百叶等
蒸饭★原盅蒸饭 ★荷香笼仔饭
瓦罐套餐① 12元套餐:一瓦罐、一饭、一小菜
② 16元套餐:一瓦罐、一饭、一蒸菜
③ 20元套餐:一瓦罐、一饭、一蒸菜、一小菜
④ 26元双人套餐:两瓦罐、两饭、一蒸菜、两小菜
培训课程理论课1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范课1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
实操课1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训费用瓦罐汤学费2580元根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间;中途不收任何费用。老师一对一授课,提供住宿,包教包会,学会为止。一般5-10天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
小碗菜学费1680元
全套学习3280元
郑重承诺传授正宗配方;现场实践操作;支持免费技术升级;包教会。

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