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【课程详情】
盛品源课程介绍
西点开店创业班(适合开店创业的学员、送西点配方)
2—6人一班,学费9800元包含材料费、包装费、午餐费、上门指导费。
根据学员开店规模和消费人群一对一针对性定制课程,教学内容都是市面上最前沿实用的产品。包含面包类、蛋糕类、甜品类、饼干类的制作、奶油裱花课程及指导学员选址技巧、装修风格、产品定位,设备引进、原材料选购、人员配备、成本控制等。为学员实现开店梦想(甜品店、工作店、西点专门店等)避免学员走弯路
学习内容:
1、面包类:港式菠萝包、汉堡包、热狗面包、毛毛虫、胡萝卜棒、沙律包、牛奶汤种吐司、法式芝士忌廉包、蔓越莓提子软欧、中种吐司、法棍、法式香片、多拿滋。
2、蛋糕类:日式巧克力瑞士卷、北海道乳牛卷、虎皮天使蛋糕、老糖枣泥蛋糕、轻乳酪蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、日式黑森林、忌廉香芒卷、斑马卷
3、甜品类:芒果慕斯、提拉米苏、卡布基洛、日式泡芙。
4、酥点类:蛋黄酥、高崎乳酪酥饼、日式杏仁曲奇、核桃花生酥
5、常用裱花技法:常规抹胚及常用花嘴裱花技法。
6、开店技巧:选址技巧、装修风格、产品定位、设备引进、原材料选购、人员配备、成本控制等(提供三天上门指导)。
用的教学模式,先看老师做一遍,学员再一人一份材料独立操作一遍,让学员快速掌握烘焙技巧,不浪费学员时间,学员自己做的产品打包带回家。范老师会安排为期三天的上门服务,帮学员建议选址、装修风格、产品定位,设备引进、原材料选购、人员配备、成本控制等等,避免学员走弯路。不限定学习时间,学会为止。
专业烘焙师班:(适合烘焙师或卖朋友圈)
2—6人一班,学费4800元,包含材料费、包装费、午餐费。
教学内容都是市面上最前沿实用的产品,用的教学模式,先看老师做一遍,学员再一人一份材料独立操作一遍,让学员快速掌握烘焙技巧,不浪费学员时间,学员自己做的产品打包带回家。不限定学习时间,学会为止。
学习内容:
1、面包类:港式菠萝包、汉堡包、热狗面包、毛毛虫、胡萝卜棒、沙律包、牛奶汤种吐司、法式芝士忌廉包、蔓越莓提子软欧、中种吐司、法棍、法式香片、多拿滋。
2、蛋糕类:日式巧克力瑞士卷、北海道乳牛卷、虎皮天使蛋糕、老糖枣泥蛋糕、轻乳酪蛋糕、蜂蜜千层蛋糕、日式黑森林、忌廉香芒卷、斑马卷
3、甜品类:芒果慕斯、提拉米苏、卡布基洛、日式泡芙。
4、酥点类:蛋黄酥、高崎乳酪酥饼、日式杏仁曲奇、核桃花生酥
5、常用裱花技法:常规抹胚及常用花嘴裱花技法。
专业裱花师班:(适合从事蛋糕裱花师)
7个工作日,学费3500元,包含材料费、包装费、午餐费。
课程安排:
1.圆形抹面+工具的认识及手法,曲奇花嘴各种打花边
2.心形抹面+掉线,玫瑰花,叶子及玫瑰花嘴各种打花边
3.方形抹面+百合花及百合花嘴各种打花边,
4.帽形抹面+欧式蛋糕两种造型
5.芭比娃娃两种造型,康乃馨及康乃馨花嘴各种打花边
6.美人鱼蛋糕,贝壳,水草,睡莲,五瓣花
7.淡奶油打发、抹面、贝壳、珍珠、直线、曲线、写字等技巧
奶油裱花课程+动物淡奶油裱花
奶油抹胚(4种形状2种技法,帽形、心形、方形、圆形);裱花技法(10款常用花嘴5种花形的蛋糕装饰技法及玫瑰、百合花、五瓣花、康乃馨、睡莲);欧式艺术蛋糕,蛋糕调色、配色及装饰技巧,淡奶油打发及裱花技法。
面包一日课
1个工作日,2—6人一班
学费880元,包含材料费、包装费、午餐费。
法式芝士忌廉包(芝士+鲜奶油夹馅,口感芝士味浓郁);
蔓越莓提子软欧(无添加健康面包+提子干+蔓越莓果肉,美味健康);
菠萝面包(菠萝皮装饰香酥可口,面包口感细腻);
中种吐司(可作为主食的面包,任意搭配其他食材)。
学生手揉四份面团、4种面包制作、4种整形手法,学习面包制作的整个流程,理论结合实践手把手授课,零基础可学习。先看老师做一遍,学员再一人一份材料独立操作一遍,从称量配方到揉面到整形到烘烤以及馅料的制作,这样才能快速掌握烘焙技巧。高含水量配方增大难度为锻炼学员的揉面技术。
蛋糕一日课
1个工作日,2—6人一班
学费880元,包含材料费、包装费、午餐费。
轻乳酪(芝士系列);
日式黑森林(巧克力蛋糕、西餐厅主流产品);
北海道乳牛(海绵类蛋糕);
忌廉香芒蛋糕卷(戚风类蛋糕,口感细腻)
学习四款不同种类的四款蛋糕,先看老师做一遍,学员再一人一份材料独立操作一遍,从称量配方到整形、烘烤以及馅料的制作,老师会重点教学员学会看面糊打发的状态、手感的掌控、烤箱火候的控制,产品上色及包装等。
甜品一日课
1个工作日,2—6人一班
学费880元,包含材料费、包装费、午餐费。
卡仕达日式熔岩泡芙(日式配方);
提拉米苏
芒果慕斯
卡布基诺(咖啡味甜品)。
酥点一日课
1个工作日,2—6人一班
学费880元,包含材料费、包装费、午餐费。
日式巧克力杏仁曲奇(日式配方);
蛋黄酥(百吃不厌的酥点,范老师私房配方)
高崎乳酪酥饼(芝士类饼干,高崎店经典配方)
核桃花生酥(蛋糕店必备小酥点)。
一对一定制课程:
学员可根据自己想学的产品跟老师预约时间上课,一对一教学,先看老师做一遍,学员再一人一份材料独立操作一遍。针对学员提出的产品和烘焙过程中的疑问,给出正确的方案,一对一定制特色课程。学员与老师预约好时间,针对学员想学习的内容一对一单独教学。根据学员学习的产品数量和时间定制学费。学费包含材料费、包装费、午餐费。
西点是一门技能课程,同时也是一门艺术和激发创造力的课程,教学不能仅仅拘泥于形式,重点传授理论和技巧,让学员举一反三,激发学员的潜力和个人风格,不限款式,这样才能看到每位学员的优点及不足,同时学员间可以互动,有利于所学技能的提升。
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