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面包是由古代埃及人和巴比伦人发明的。最初，他们将面粉和入水和盐制成面包，但由于面团没有经

过发酵，所以这种面包又干又硬。后来，埃及人在无意中将和好的面团放置在阳光下，面团受热后便自行

发酵，这时再把面团放在火上烤熟，做出来的面包就变得松软可口了。后来，埃及人的面包自然发

酵技术传入了希腊和罗马。公元前5世纪，欧洲1些城市相继出现了专业的面包作坊。公元14世纪，面包

烤炉在欧洲问世，这大大减轻了制作面包的劳动强度。17世纪，荷兰人雷文虎又发现了酵母菌，从此，用

酵母菌发酵的面包制作法便流行于欧洲。18世纪以来，随着机器和电力的出现，面包的生产进入了机械化

和自动化的工业时代。面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按

形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包

，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包

分为软面包和硬面包两大类。软面包制作时需将发酵面团装入1定形态的烤听内饧发，然后再放入

烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成1定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放

入烤箱中烤熟。近年来，随着人们健康意识的加强，面包家族中又出现了许多新面孔，如大豆面包

、蔬菜面包、蘑菇面包、学生午餐面包等等。在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包

做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想

方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。另外，当今流行的3明治、汉堡包、热狗

等，也都是从面包中衍生出来的。

今天就给大家介绍1个基础的面包面团吧！

原材料：高筋面粉270G鸡蛋1个细砂糖25G奶油330G牛奶30G奶粉30G黄油20G盐3G发酵粉5g

制法：

1牛奶加热到40℃.然后加入酵母

2高筋粉，鸡蛋，糖，盐，奶粉，奶油1起调和1下，然后加入1揉成面团且表面较为光滑，再加入黄油继

续揉搓到完全扩展状态.

3用保鲜膜密封起来之后放入发酵箱（如果没有发酵箱，放在温暖处也行，就是速度会慢1点）发酵成原

来的两倍大即可

4发酵好了以后吧面团进行分割，滚圆

5将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那1面朝上，从上往下卷起来

6面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）

发制土司模的7-8分满。

7用上下火160℃烘烤30分钟即可