课程详情

【课程详情】

SCAA精品咖啡豆烘焙课程：

学习咖啡烘焙的知识与技术，用专业的角度了解从“咖啡种子”到“一杯咖啡”的各个环节与过程，学习精品咖啡的概念及起源，学习咖啡生豆分级知识，了解脱咖啡因方法与知识，学习咖啡萃取知识，学习美国精品咖啡标准杯测方法，咖啡烘焙的概念、设备及咖啡烘焙工厂安全等。

1、CB100从种子到杯子SeedtoCup

2、CP151咖啡制作和萃取入门，部分IntrotoBrewing,part1

3、CP152咖啡制作和萃取入门，部分IntrotoBrewing,part2

4、CE103杯测入门IntroductiontoCupping

5、RP110基础烘焙设备BasicRoasingEquipment

6、RP112烘焙概念简介InroductoryConceptsofRoasing

7、RP208烘焙工厂安全RoasterPlantSafety

8、Ge151生豆分级GreenCoffeeGrading

9、RP104脱咖啡因Decaffeination

10、RP120烘焙操作介绍ProfileRoastingPractices

11、RP223样本烘焙SampleRoasting

12、CB205采购、财务和生豆合同Pruchase,Finance,andGreenCoffeContracts

13、RP191烘焙记录1级RoastLog-Level1

精品咖啡豆烘焙认知，识别(阿拉比卡、罗布斯塔)瑕疵豆

学习咖啡豆(水洗豆、日晒豆)烘焙流程

熟练操作咖啡豆精品烘焙

掌握意式咖啡豆拼配技巧

掌握杯测，杯测的目的，熟练运用咖啡风味轮

掌握杯测流程标准及方法，了解杯测环境要求

熟练正确使用杯测专业表格，按杯测标准区分咖啡豆等级

杯测不同产地的不同风味的咖啡豆

杯测不同烘焙程度(轻度、中度、重度等)的咖啡豆

杯测不同拼配方法的混合咖啡豆口味