课程详情

【课程简介】

【项目背景】

中国的西餐业正以每年超过30%的增长率在飞速发展。你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣时尚的东南亚餐，漂亮美味的日餐，琳琅满目的自助餐，融合的中西合壁餐，优雅舒适的环境……我们的西餐行业也越来越接近平民化，越来越贴近老百姓，从消费的角度，西餐已经渐渐走进了人们的生活。

西餐的生命力在于吸引中国的消费者。中国的西餐要面向中国的消费者，纵观西餐行业，包括很多西餐厅、咖啡厅、茶餐厅等都具有这种特点，都是以中国的消费者为主的销售，它代表了中国西餐发展的一个重要的方向。

西餐饮食结构比较合理，营养搭配比较均衡，能满足人们对合理膳食的要求。因此，西餐业有了越来越好的

口碑，从而提高了消费者对西餐的认识和了解，为西餐行业发展起到了很好的推动作用。

【培训内容】

餐

营养粥：水果营养粥情人玫瑰粥营养八宝粥青菜肉末粥生滚鲜虾粥状元及第粥滑蛋牛肉粥栗子牛腩粥干贝海带粥花生薏仁粥等基围虾粥皮蛋瘦肉粥等;

健康饮品：黑豆豆浆红豆豆浆绿豆豆浆燕麦豆浆黑芝麻豆浆薏米汁果味豆浆花生燕麦乳红枣燕麦乳黑芝麻燕麦乳核桃燕麦乳红枣雪香奶茶荞麦雪香奶茶胚芽奶茶芝麻奶茶太妃奶茶绿豆沙奶茶花生奶茶黑米奶茶乡村玉米汁小麦胚芽拿铁玉米拿铁原味酸奶草莓酸奶菠萝酸奶黄桃酸奶芒果酸奶香蕉酸奶木瓜酸奶等;

三明治：总汇三明治潜水艇三文治煎法国吐司蛋沙拉三文治费城三明治蔬菜三文治牛肉三明治火腿芝士三明治等;

热狗：欧式热狗美式热狗中式热狗等;

主

餐牛排：黑椒牛排菲力牛排T骨牛排肉眼牛扒沙郎牛排西冷牛排香煎牛小排罗西尼肝酱牛排等;

披萨：蔬菜比萨水果比萨海鲜比萨口蘑香肠比萨鸡柳比萨夏威夷比萨玛格丽特比萨香辣牛肉比萨等;

意面：肉酱意粉五彩炒斜管面奶油培根面橄榄蔬菜面菠菜蟹肉蝴蝶面番茄烩螺旋面菠菜汁弯通粉等;

汉堡：香辣鸡腿汉堡水果汉堡劲脆鸡扒汉堡脆香猪柳汉堡田园鸡排汉堡芝士汉堡鱼柳汉堡乡村牛肉汉堡包等;

套

餐

焗饭：海鲜焗饭咖喱焗饭芝士焗饭培根土豆焗饭咖喱牛肉焗饭奶油海鲜焗饭咖喱鸡肉焗饭番茄芙蓉焗饭辣白菜焗饭意式肉酱焗饭猪扒焗饭;

扒饭：猪排扒饭牛排扒饭牛排扒饭饭鸡排扒饭鱼排扒饭培根扒饭方火腿扒饭香肠扒饭猪里脊扒饭牛柳扒饭鸡腿扒饭鸭腿扒饭翅根扒饭翅中扒饭鸡架扒饭等;

煲仔饭：黑椒牛柳煲仔饭香菇滑鸡煲仔饭鱼香肉丝煲仔饭豆汁排骨煲仔饭泡椒牛蛙煲仔饭青椒牛肚煲仔饭糖醋带鱼煲仔饭台湾烧鸭煲仔饭;

石锅拌饭：晋州桔梗拌饭山菌土豆泥拌饭全州南瓜拌饭黑胡椒里脊肉拌饭牛肉三丝拌饭猪肉叉烧拌饭麻辣鸡丝拌饭鱿鱼拌饭平壤石锅拌饭等;

脆皮鸡饭：

★原味脆皮鸡饭★芝士脆皮鸡饭★香辣脆皮鸡饭★麻辣脆皮鸡饭★黑椒脆皮鸡饭等;

★韩式脆皮鸡饭★蜜汁脆皮鸡饭★沙拉脆皮鸡饭★咖喱脆皮鸡饭★孜然脆皮鸡饭★酒醉脆皮鸡饭等;

★土豆脆皮鸡饭★藕丁脆皮鸡饭★番茄脆皮鸡饭★圆葱脆皮鸡饭★南瓜脆皮鸡饭等;

烤肉拌饭：

味型：★原味★香辣★麻辣★黑椒★芝士★咖喱★孜然★蜜汁★酒醉;

系列：★土豆烤肉拌饭★圆葱烤肉拌饭★藕丁烤肉拌饭★南瓜烤肉拌饭★香芋烤肉拌饭等;

小

吃炸鸡：脆皮炸鸡德州炸鸡炸鸡腿香酥鸡腿香辣鸡翅劲爆鸡米花香辣鸡米花魔法鸡块原味鸡块香辣鸡块等;

薯条：美式炸薯条芝士薯条酱汁薯条双味薯条等;

小吃：美式洋葱圈骨肉相连香甜玉米棒薯饼薯片甜玉米粒香甜爆米花香酥玉米粒炸香蕉等;

轻

食鸡肉卷：墨西哥鸡肉卷老北京鸡肉卷大上海鸡肉卷洛杉基鸡肉卷等;

熊掌包：番茄酱汁卤肉熊手包双层牛肉熊手包滑爽生菜鸡蛋熊手包夹心火腿熊手包韩式蒜香卤肉熊手包多汁培根熊手包日式蜂蜜卤肉熊手包无骨鸡柳熊手包全家福熊手包;

可丽饼：夏威夷火腿可丽饼玉米培根可丽饼玉米火腿可丽饼培根火腿可丽饼培根凤梨可丽饼火腿芝士可丽饼培根芝士可丽饼鲜虾火腿可丽饼鲜虾培根可丽饼海鲜荟萃可丽饼培根沙拉可丽饼;

甜

点慕斯：红酒慕斯蓝莓慕斯芒果慕斯提拉米苏芒果巧克力慕斯天使之恋草莓慕斯天堂慕斯等;

芝士：芝士起司蛋糕蜂蜜凹蛋糕巧克力凹蛋糕抹茶凹蛋糕等;

面包：原味脆皮面包咖啡味脆皮面包巧克力味脆皮面包手撕面包等;

泡芙：原味泡芙抹茶泡芙巧克力泡芙冰淇淋泡芙菠萝泡芙等;

蛋挞：葡式蛋挞果味蛋挞红豆蛋挞水果蛋挞凤梨蛋挞黄桃蛋挞提子蛋挞等;

曲奇：榛果曲奇巧克力瓜子曲奇西瓜曲奇奶油曲奇丹麦曲奇香酥曲奇巧克力曲奇曼越莓曲奇柠檬奶油曲奇提子曲奇夹心曲奇柠檬手指曲奇等;

布丁：焦糖布丁芒果布丁蜂蜜布丁草莓布丁芒果布丁酸奶布丁椰果布丁抹茶布丁牛奶布丁橙子布丁葡萄布丁等;

沙拉水果优格沙拉土豆沙拉田园沙拉凯撒沙拉菠菜沙拉吞那鱼沙拉蔬菜沙拉东方沙拉等;

靓汤蔬菜清汤法国洋葱汤莫科斯罗宋汤奶油菠菜汤意大利面条汤南瓜忌廉汤海鲜巧达汤等;

饮品番茄汁橘子汁椰子汁芦荟汁葡萄柚汁汽水可口可乐红茶茉莉(香片)柠檬茶苏打水冰水矿泉水蒸馏水炼乳(炼奶)可可冰咖啡牛奶咖啡纯咖啡甜筒圣代(新地)香草冰淇淋奶昔拿铁香草拿铁美式咖啡卡布奇诺摩卡等;

【课程安排】

理论课：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范课：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

实操课：

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【培训详情】

学费

包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，

学习时间

不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，

实习安排

培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可到户部巷开店。

开店服务

免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。

【店面指导】

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面P0P、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

【老师介绍】

朱正涛：国家高级烹饪技师，中国烹饪名师，从业21年，擅长西餐制作，先后在昆明市、香港扒王、豪享来西餐厅，圣地淘沙西餐厅多家大型西餐厅担任技术顾问、行政总厨，曾担任东方烹饪学校西餐实践课老师。遵循走出去、请进来的创新理念，重视厨艺交流、学习，提倡团队合作精神，以技服人，多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉。2004年荣获第二届中华美食大赛牛排类金爵奖，现任御美味公司西式餐饮部技术顾问和教学顾问，为人和乐，深受学员好评。

【学校介绍】

御美味一贯重视企业品牌创建工作，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。国内老师分别来自香港、台湾、湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套特色的餐饮模式!

【学员风采】