课程详情

【课程简介】

简介

浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,由于蒸菜不需要经过高温烧烤,所以能够充分保留住菜肴中的营养成分,整出来的菜色香味俱全,养胃养肝且不上火。蒸菜主要有三种蒸法:

清蒸:将食材加工整理后加入调料,或再加入汤(或水)放入器皿中,使之加热成熟;

旱蒸:又称扣蒸,食材只加调味品不加汤汁,有点器皿还要加盖或封口;

粉蒸:将加工好的食材用超好的米粉及其他调味料拌匀,而后放入器皿中码好,用整齐加热成软熟滋糯。

培训内容

1、浏阳蒸菜原材料的认识和选用;

2、蒸菜汁的配方和制作方法;

3、双椒料的腌制技术;

4、豆豉辣椒油的选料和制作技术;

5、各色菜品的搭配方法;

6、蒸菜时间与火候的掌握;

7、蒸菜设备的使用方法与维护技巧。

培训品种

1、鱼类的蒸法2、腊味的蒸法3、肉类的蒸法4、丐蒸时令菜

5、蒸干菜系列6、蒸蛋、豆制品7、蒸海鲜8、丐蒸其他类

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。