课程详情

【课程简介】

简介

盖码饭的主要要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。盖码饭是将炒好的菜连汤带汁浇盖在米饭上,这样菜汤汁渗透在米饭中,米饭变得更加有滋有味。盖码饭的另一个特点是快而热,由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜是种都是热的。符合我过人民热食的习惯、所以,也可以说它是极具中国特色的快餐。炒菜是盖码饭的关键所在,在炒菜技术的培训上,本中心在盖码饭的菜色品种搭配上精心研究,创作出来的彩色鲜香诱人、口味独特令人赞不绝口。

制作流程技术

1、盖码饭原材料的认识和选用;

2、各种食材的处理方法和肉料的腌制手法技巧;

3、配菜方法及各种材的制作方式;

4、各种炒菜酱汁的配制;

5、各种炒菜的炒制方法与技巧;

6、盖码饭的煲制技巧;

7、刀工技术指导;

8、炒菜火候的掌握;

9、盖码饭的彩色品种搭配方法。

培训品种

1、肉类小炒

2、蔬菜小炒

3、禽类小炒

4、鱼类小炒

5、蛋类小炒

6、豆品小炒

7、汤的制作

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。