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【课程简介】

简介

酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油不腻,长期以来深受人们的喜爱,素有“天下粉”之美誉。酸辣粉的粉丝是一种的绿色食品。汤底是由鸡肉、老骨头熬制成的浓白色原汤。用来制作重庆酸辣粉的配料也是十分地道,有湖北和贵州的辣椒,山西的老陈醋、四川的青红花椒粉、再撒上香菜、花生米、榨菜、肉沫,让酸辣粉的酸辣回味更加浓厚。

培训内容

1、重庆酸辣粉配料的认识和选用;

2、干粉的浸泡方法;

3、高汤材料的处理,然后制作高汤文火熬制6-8小时;

4、专用肉沫的制作方法;

5、秘制红油的制作方法;

6、油炸花生的制作;

7、开胃小菜的制作;

8、酸辣味比例的调配。

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天,视个人情况而定,终生技术升级,三年内有任何问题好可随时来公司免费学习本项目。