课程详情

【课程简介】

课程介绍

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。

课程内容

1、卤水的制作保养与更新

2、肉类菜品的处理

3、荤菜素菜的处理

4、不同品种的搭配与出品技巧

5、猪手快餐店的经营技术

学习内容

一、高汤的吊制:1.介绍原材料的选购技巧;2.卤制品腥味的处理方法3.熬汤过程的注意事项4.高汤的保存

二、香油的熬制:1.各种材料的选购和用法;2.香油的熬制过程注意事项;3.香油保存方法

三、药材的制作处理(秘制香料):1.药材包的处理方法;2.秘制香料的制作和用法;3.药材包和香料的保存

四、高汤的调料:1.各种调味料的介绍以及使用功效;2.调味料的使用比例;3.调味料的使用方法和技巧

五、卤水的做法（猪脚的卤制）:1.卤水的制作方法;2.各种卤制品的卤制方法和技巧3.卤好的猪脚保存方法

六、卤水的保存（用法管理）

七、酸菜的处理方法

八、青菜的做法

九、清汤的做法

十、大米饭的做法

十一、配菜装碗打包上桌过程演示

十二、店面招牌设计的讲解

十三、所有材料的购买清单

十四、所有设备工具的购买清单

十五、店面经营的注意事项

十六、总结隆江猪脚饭的做法技巧

教学环境

办学优势

◆一绝寿司培训从2010年开启，到如今已有5个年头

◆5年里共向社会培训寿司学员1356人。

◆学成后开店的学员996人。

◆开店学员中，单店钱的学员是湖南衡阳学员王小江，年利润21.7万元。

◆一绝寿司培训5大基础：优质的货源、良好的器材、娴熟的技术、系统的管理、开店技巧，这些足够让您开一家成功寿司店，但我们不加盟。

◆5年中市场上出现过62家寿司加盟品牌，据传好像只有江苏一两家似乎有点靠谱，其他都是劫财坑人。

◆一绝寿司秉承的理念：技术创富，取财有道。加盟很容易走入坑人宰人的邪路，请大家擦亮双眼。

学员创业

住宿安排

一绝培训基地在番禺最繁华的大东商业街，附近有高档的宾馆和旅馆。也有和我们公司合作的，价位就比较便宜，学员可以根据自己的要求选择合适的住宿，住宿坏境：内设独立的卫生间、空调、电视、WIFI等，房间干净卫生又安全。

教学服务

厨艺辅导：提供各式餐饮料理、厨艺技术咨询及菜品的开发。

管理营销：为餐饮业者建立专业的经营管理模式及准确的经营定位服务。

广告策划：为餐饮创业者从开业到做稳、做强、做大、做名提供广告策划支持。

物料供应：为餐饮开业者提供开店物料的供应，包括调味料、餐具、酒店用品、餐饮易耗品等

时间安排

开店一绝对学员负责的态度，每天早上9：00开始上课至中午12：00，下午1:30开始上课至5.30，全程实际操作为主，学员自己动手为主，每人每天要完成老师布置的任务，在我们这里学习不存在学不会、学不好的问题，如果学员学完回去之后，因长时间没操作而感觉手生，还可以来我公司免费复习的。

原材料在您当地一般都可以买到。自己调制和配料，不用公司提供。如果不方便买到可以让我公司代购托运给您。