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G201中餐馆创业课程

G201中餐馆创业课程

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课程编号:G201

课程名称:中餐馆创业课程

培养目标:能够让学员在烹饪岗位上能制作出社会流行的各种菜色,学会餐饮企业日常所用到的“碟饰”、港式烧腊等技能,能胜任酒店、快餐饮食企业厨房各岗位工作。

学习内容:烹饪原料的性质和品质鉴定、粤菜烹饪技法及菜式制作,风味小炒皇、香芋扣肉、金汤煮花蟹、红烧乳鸽、烧汁局鲈鱼、沙爹蟹煲、美极煎焗鲳鱼、黄金海鲜卷等数十款菜式学习、川、湘流行菜式,宫保鸡盯水煮肉片、龙眼咸烧白、酸菜煮鱼等、广式烧腊,化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、吊烧鸡、红烧乳鸽、卤水掌翼、和味猪手等;厨房部各岗位的运作与管理、营养与食品安全知识、菜肴成本的核算及控制。

就业岗位:能胜任酒店厨房部各技术岗位工作;厨房部各生产线管理工作;自己开店创业。

学习期:5.5个月

开班日期:3月1日,5、8、10月15日

费用合计:12770元(其中学费:10880元;考证费:240元;住宿费:1650元(每天10元))

毕业发证:中式烹调师初级/中级

实训教学:

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