课程详情

【课程简介】

一、培训对象

1、食品企业负责质量（品质、生产）及食品安全等工作的管理人员；

2、计划实施推行HACCP系统的企业管理人员

3、负责IS022000食品安全管理体系工作的人员

4、任何有志从事食品安全管理工作的个人

二、培训目标

1、熟悉并掌握HACCP基本原理和HACCP计划的建立及实施步骤

2、有效提升食品安全管理效能及专业素质

3、提升参训人员食品安全管理意识

4、了解食品安全管理体系建立流程

三、培训内容

单元HACCP计划概述

什么是HACCP？

为什么要建立HACCP？

实施HACCP计划的益处

HACCP的发展现状

第二单元HACCP七大原理

原理1进行危害分析

原理2确定关键控制点

原理3建立关键限值

原理4建立监控程序

原理5建立纠偏措施程序

原理6建立验证程序

原理7建立记录文件和记录保存程序

第三单元HACCP计划的建立

评估HACCP计划需求

建立HACCP的主要任务

制订基础计划

HACCP计划表

食品企业建立HACCP系统应注意的问题

第四单元HACCP计划的实施与管理

HACCP实施的支持框架

HACCP小组的构成和培训

HACCP计划的试验计划／操作资格

第五单元HACCP应用成功案例及IS022000体系认证

四、师资介绍

授课专家：周和湘老师

1989年毕业于中山大学，本科，生物学理学学士，工程师，资深咨询老师，15年企业管理及咨询经验；精通IS022000/HACCP／IS09001／IS014001／0HSAS18001系列国际标准或原理，熟悉食品、烟草、饮料、饲料、建筑、建材、装饰、运输、纺织服装、家具、机械制造、电子信息工程、工艺品、贸易及公共行政管理等行业。

服务过的部分食品企业：

中储粮、中粮新沙粮油工业(东莞)有限公司、广州岭南国际集团有限公司、广州市南方面粉股份有限公司、广州顶津食品有限公司（康师傅）、百事饮料(广州)有限公司、广东四明燕塘乳业有限公司、广州白云国际机场汉莎航空食品有限公司、广州积士佳食品有限公司、佛山市海天调味食品有限公司、国际香精（中国）有限公司（IFF）、广东太阳神集团有限公司、雅培(广州)营养品有限公司。

五、培训时间：12小时，共2天