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【课程简介】

IS022000标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据

IS022000将帮助食品生产商合理使用haccp原则，避免影响他们赢利性的食品生产。

该新标准与原有的"IS015161:2001IS09001:2001食品和饮料行业中的应用指导方针"将会相互补充。

IS015161的覆盖范围比IS022000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将haccp整合进组织的质量管理体系；

而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系。

标准

1范围本标准规定了食品链中食品安全管理体系的要求，当组织需要证实其有能力控制食品安全危害，以稳定地提供安全的终产品。

本标准适用于食品链中的任何组织，无论组织规模大小，利用此系统能够持续提供安全产品。

本标准明确其要求，使组织能够：

a）策划、设计、实施、运行、保持和更新旨在提供终产品的食品安全管理体系，确保这些产品按预期用途食用时，对消费者是安全的；

b）证实其符合与食品安全有关的适用和规定的要求；

c）评价和评估顾客要求，并证实其符合双方协定且与食品安全有关的顾客要求，以此提高顾客的满意度；

d）与供应商、顾客及食品链中其他相关方就食品安全问题进行有效沟通；

e）确保符合其声明的食品安全方针；

f）证实符合其他相关方的要求；

g）寻求由外部组织进行的认证或注册，也可以自我评价或声明与本国际标准的符合程度。

本标注的所有要求都是通用的，旨在适用于所有在食品链中期望设计和实施有效的食品安全管理体系的组织，无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。

这包括直接或间接介入食品链中一个或多个环节的组织。直接介入的组织应包括但不限于饲料加工者，农作物种植者，辅料生产者，食品生产者，0售商，

食品服务商，配餐服务，提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织，间接介入食品链的组织应包括但不限于设备、清洁剂、包装材料以及其他食品接触材料的供应商。

本国际标准允许组织，如小型和（或）欠发达的组织（小型农尝小型包装分销商、小型0售商及食品服务商）实施外部制定的控制措施。

益处

（1）可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；

（2）在组织内部及食品链中实现资源利用化；

（3）改善文献资源管理；

（4）加强计划性，减少过程后的检验；

（5）更加有效和动态的进行食品安全风险控制；

（6）所有的控制措施都将进行风险分析；

（7）对必备方案进行系统化管理；

（8）由于关注最终结果，该标准适用范围广泛；

（9）可以作为决策的有效依据；

（10）充分提高勤奋度；

（11）聚焦于对必要的问题的控制；

（12）通过减少冗余的系统审计而节约资源。

认证益处

IS022000是在食品部门专家的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了全球各类食品0售商关键标准的要求。

IS0秘书长艾伦认为：公共部门参与IS022000族的开发也具有重要意义，尤其是联合国粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品规范委员会的参与，

它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统，由于IS0与食品规范委员会之间坚固的伙伴关系，

IS022000使食品规范委员会在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行更加便利。

IS022000的另一个好处是它延伸了在全世界广泛采用的但其本身并不特别针对食品安全的IS09001:2000质量管理体系标准成功的管理体系方法，

IS022000的开发是以假设大多数有效的食品安全体系在已构造的管理体系框架内被设计、运作和不断改进并已融入了组织的全部管理活动中为基础的。

当IS022000运行时，它将被设计成完全与IS09001:2000兼容，那些已经获得IS09001:2000认证的公司将发现很容易延伸到IS022000的认证。

为了帮助使用者做到这一点，IS022000包含了一个与显示其要求与IS09001:2000的要求相适应的平台。

认证意义

在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，

向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。

食品安全要求是位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。

因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。

重要性

消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。

因此，许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准IS022000就产生了。

这个标准更可以弥补IS09001:2000对食品制作的不足及可同时共用。

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