课程详情

【课程简介】

【培训目的】旨在通过五天的强化培训，使学员掌握从事第二、三方审核的基本技能，并能够在企业推行IS022000食品安全管理体系和在该体系过程中担当领导角色。

【培训对象】从事食品安全管理工作的人员或有志于从事食品安全管理体系认证的人员。

【培训教材】食品安全管理体系国家注册审核员培训教程。

【培训教师】CCAA认可的有食品安全管理体系国家注册审核员培训资质的资深老师授课。

【培训内容】

（一）、食品安全管理体系标准知识：

1、理解GB/T22000标准每项条款的内容和要求；

2、理解GB/T22000标准中的术语；

3、掌握食品安全管理原理及其运用；

4、理解食品安全管理体系在不同组织中的应用；

5、认识引用文件之间的区别及优先顺序，及引用文件在不同审核情况下的应用；

6、了解用于文件、数据和记录的、安全、发放、控制的信息系统和技术；

7、了解食品安全质量管理工具及其运用（如风险分析、统计过程控制等）。

（二）、食品安全专业知识：

a)食品安全管理知识

1、食品安全管理及其相关术语；

2、HACCP原理、食品安全危害识别及评价技术；

3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原则；

4、相关行业类别（见附录A）的前提方案（PRPs）；

5、特定种类（见附录A）的产品、过程和操作；

6、食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素；

7、控制措施在食品组织中的应用。

b)食品科学和技术知识

1、食品科学和技术术语；

2、食品分类知识；

3、食品工艺及其特性；

4、食品卫生控制程序；

5、食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；

6、食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备；

8、食品安全标准、产品技术要求。

c）食品行业相关法律、法规、规范和标准。

d)普通微生物学和普通化学相关知识。

（三）、法律法规：

1、理解相关法律、法规和标准的应用，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求的应用；

2、了解国家认证认可法规、规章要求；

3、了解国际条约和公约、合同和协议等；

4、了解组织遵守的其他要求；

5、了解CCAA审核员行为规范要求。

（四）、组织状况：

1、了解组织的规模、结构、职能和关系等企业管理和运作的基础知识；

2、了解组织的总体运营过程和相关术语；

3、关注组织的文化和当地的社会习俗。

（五）、审核知识：

1、管理体系审核理解GB/T19011标准3、4、6章的内容；

2、理解审核原则、程序和技术的应用；

3、理解受审核方管理体系与审核准则的关系；

4、理解如何在受审核方组织环境中实施有效的审核；

5、理解审核中运用抽样技术的适宜性和对结果的影响；

6、维护信息的保密性和安全性；

7、为有效和高效地实施管理体系审核，应具备的个人素质的具体表现。

申请FSMS国家注册审核员的资格经历要求：

1、教育经历：申请人应具有国家承认的食品工程或相近专业大学本科（含）以上学历，并具有包含普通微生物学和普通化学的相应高等教育知识。食品及相关专业指：

（1）食品专业：食品科学与工程（制糖工程、发酵工程、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程）；

（2）食品相关专业：农学（作物栽培学与耕作学、作物遗传育种）、园艺（果树学、茶学、蔬菜学）、植物保护（植物病理学、农业昆虫与害虫防治、农药学）、动物科学（动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、草业学、特种经济动物饲养）、动物医学、水产养殖学、海洋渔业科学与技术、植物营养学、土壤学、公共卫生与预防医学（营养与食品卫生学、卫生毒理学）、生物科学（微生物学、生物化学与分子生物学）、生物技术、化学工程与技术。

2、工作经历：

申请人应具有在食品链的相关行业至少4年的全职工作经历。

3、食品安全工作经历：

申请人应具备至少2年下列之一的食品安全工作经历：

●食品生产、制造、0售组织中的技术、检验、质量管理、质量或食品安全工作经历；

●食品卫生管理、检验机构中的技术、检验工作经历；

●食品教学、科研机构的教研工作经历。

●食品卫生执法领域的专业技术、管理工作经历

4、培训经历：

申请人应完成符合GB/T标准7.4条款相应规定的不少于40小时的FSMS审核员培训，内容应包括GB/T22003:20087.2.4.2食品安全培训和7.2.4.3审核培训的规定内容：

a)HACCP原理、危害评估和危害分析；

b)包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则；

c)基于GB/T的审核方法；

d)相关的食品安全管理体系标准（如GB/T）；

e)基于GB/T22003的审核与认证过程；

5、FSMS审核经历：

a)实习审核员注册申请人无FSMS审核经历要求。

b)审核员注册申请人的FSMS审核经历要求：

以实习审核员的身份，作为审核组成员在高级审核员的指导和帮助下，完成至少4次针对不同组织的

完整的FSMS审核，其中第二阶段现场审核经历不少于12天。所有审核经历应当在申请前3年内获得，

并完成3.3.1所规定的现场见证评价。

【学员人数】限40名，以报名先后为序。

【培训时间】上课时间共5天，具体时间请以开班计划表为准?