课程详情

【课程简介】

西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。

学习品种

炒

菜回锅肉鱼香肉丝青椒肉丝甜椒肉丝盐煎肉

蘑菇肉片木耳肉片丝瓜肉片家常腰花肝腰合炒

烂肉豇豆花菜炒腊肉宫保肉丁宫保鸡丁糖醋排骨

糖醋里脊黄瓜肉片肝腰合炒山峡回锅肉孜然牛肉

山椒牛肉丝铁板牛肉京酱肉丝白油肚条口口脆黄喉

歌乐山辣子鸡干煸肥肠家常鸡杂口口脆兔肚毛血旺

青椒辣子鸡仔姜美蛙黄焖狮子头葱爆羊肉辣子鸡丁

东坡肘子红烧肉牙签羊肉坛子肉蚂蚁上树

香辣肉丝茶树菇烩三鲜青豆虾仁白灼虾酱爆猪舌

鳝段粉丝家常鳝鱼干煸鳝段干锅耗儿鱼水煮肉片

火爆鸡胗酱焖坨坨肉火爆鱿鱼酥肉红烧带鱼

蒜烧泥鳅火爆鸭胗土豆烧排骨笋子烧牛肉珍珠丸子

干锅五花花菜菊花鱼松鼠鱼豆瓣鱼藿香鲫鱼

水煮鱼泡菜鱼泰安鱼红烧鱼块烩猪肚

烧

菜红烧排骨土豆烧牛肉笋子烧牛肉西红柿烩牛肉干烧鲫鱼

土豆烧鸭板栗烧肉酸菜肥牛红烧鲶鱼酸菜鱼

烩三鲜干烧耗儿鱼藤椒牛蛙红烧牛杂青笋烧牛肉

烧鸡翅红烧鸡肾蘑芋烧鸭豆花烩脑花肥肠血旺

蒸

菜粉蒸鱼块清蒸鱼扣肉臊子蒸蛋豆豉蒸鱼

粉蒸牛肉粉蒸兔肉粉蒸羊肉粉蒸排骨粉蒸肥肠

素

菜麻婆豆腐红烧豆腐香菇娃娃菜酸辣麻花豆花百合炒山药

清炒苦瓜鱼香茄子煲干煸苦瓜干煸四季豆干煸茶树菇

香菇菜心干煸时令菜素炒时令蔬菜炝炒蔬菜西芹鲜山药

烫

菜带丝蹄花泡萝卜鸭鲜肉丸子汤绿豆排骨汤三鲜汤

酸菜粉丝汤紫菜蛋花汤番茄蛋花汤皮蛋黄瓜汤豆腐青菜汤

湘

菜湘式小炒肉毛式红烧肉酸辣凤翅飘香回味鸡辣爆肚丝

莲藕排骨糖酸辣兔丁洞庭竹签虾老干妈飘香排热窝鸡

粤

菜白切鸡四宝豆腐清蒸石斑鱼菠萝古老肉白灼虾

菠萝鸡丁青瓜炒虾仁清炒魔芋丝五彩牛肉丝

鲁

菜蜜汁山药油焖大虾葱油拌金针菇锅塌豆腐白菜拌海蜇

拔丝苹果芙蓉鸡片

闽

菜荔枝鸡球台湾三杯鸡白炒墨鱼卷软熘草鱼片七星鱼丸

南煎肝十香醉排骨闽生果五彩虾松荔枝肉

苏

菜无锡排骨凤尾虾金玉满堂蜜汁桂花糯米藕醪糟醉山药

徽

菜蛋黄豆腐太白鱼头雪湖玉藕干烧大虾冰糖莲藕

浙

菜西湖醋鱼西湖牛肉羹金丝大虾东坡肘子

【学习流程】

1.从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性

2.各种菜品的改刀处理技巧

3.各种食材的前期处理，主料、辅料的合理搭配

4.热锅、勺功、火功、翻锅技术、油温技术的学习

5.烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法的学习。

6.传授干料的泡水处理和食材的去腥处理技术

7.各种成品菜品的炒制技术

8.店面装修设计，选址开店指导

9.专家讲解开店流程及经营管理

【学习时间】

学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!

【学校支持】

在校学习期间提供吃注包学习材料，为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。

【为什么选择我们】

我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己开过店，也指导了无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮创业者们。一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。

公司地址：四川省成都市青羊区东门街