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灌口卤味

灌口卤味与川卤有一定的区别，具有典型的闽南本地风味特点，其中卤鸭成为厦门人餐桌上的一道家常菜，灌口周宝珍卤味店功不可没。卤味品种主要以卤鸭、咸水鸭为特色，经常有食客拿“甘辛香醇、味极鲜美“来形容卤味鸭，不管佐酒下饭，都堪称上品。

培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

培训方式：

理论+实践，老师一对一，手把手的讲解，指导操作，学员亲自动手演练制作成品；

培训内容：

1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。（如：方块肉\猪头肉\卤蹄\牛肉\牛肚

牛筋\猪耳朵...五香鸡蛋\翅中\翅尖\五香鸡爪\卤鸡腿\卤鸡肝\鸡肫\鸭

脖\鸭肠\鸭头\鸭胗\卤鸭\咸水鸭\五香面筋\腐竹\海带\莲藕等...

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤、卤菜的保管存放与二次变鲜。

12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法

项目费用：请咨询客服

优惠服务：

1、免费赠：笔记本、笔、围裙、项目配方资料等；

2、指导开店及材料、设备采购；

3、免费指导店面形象设计、门牌制作，证照办理；

4、免费送价值980元：小吃店创业实战攻略课程。

培训：

学员一次**清学费后，中途不收取任何费用；

随到随学，预约好时间便可，学习时间不限，学会为止；

老师绝不允许保留技术，免费赠送技术全套配方资料；

需国际认证只须再交工本费、评审费、材料费（中级师：900元、

高级师1500元）

培训结束后提供原材料、设备供应商给学员对比选择；

学后未及时开店，技术生疏，终身可免费上门升级（主料自备）

学员结业后随时接受来电、上门咨询相关问题；

转介绍2名，可赠一项技术免费学习；

学习中途老师不得提出无理要求，不得接受请吃与馈赠；

使用味极专享品牌，半年后仍经营将退还技术培训费用；