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【课程简介】

耗儿鱼的做法

菜系及功效：川菜消化不良食谱健脾开胃食谱

工艺：炒

耗儿鱼的制作材料：

主料：绿鳍马面豚400克

调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克

耗儿鱼的做法：

1.将耗儿鱼洗净码味，过油待用；

2.锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；

3.加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。

麻香耗儿鱼的制作要诀：

1.炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。

2.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。