课程详情

【课程详情】

膳食调查与评价

【食物摄入量调查】：回顾法和记账法表格设计要点、食物消耗量记录要点、回顾法和记账法基本要求和技术要求。

【膳食营养素摄入量计算】：人日数换算要点、进餐人数登记要点和标准人系数计算、食物实际消耗量计算、能量和营养素输入量来源分布计算、数据库相关知识。

【膳食营养分析和评价】：膳食能量和营养素评价要点、膳食模式评价步骤和依据、膳食调查报告撰写要点、膳食数据库相关知识。

膳食指导和评估

【确定营养需要量和食物种类】：不同性别年龄的儿童和青少年的营养需要、年龄组分类知识、儿童和青少年食物选择原则和特点。

【编制食谱】：学校营养餐营养要求、蛋白质互补原则、儿童和青少年配餐原则和方法、幼儿园食谱编制原则。

【调整食谱】：食谱营养成分计算和评价原则、食品种类和蛋白质互补评价知识、能量营养素比例相关知识、营养素损失因子相关知识。营养咨询和教务

【营养与食品安全知识咨询】：不同膳食结构特点、健活方式概念、不健活方式危害、食物污染中毒及其预防、运动与能量消耗基础知识、身体活动类型和水平判断、食品卫生检验常见指标和判断。

【营养与食品安全知识教育】：营养教育的基本方法和技巧、沟通和宣传技巧、科普文章编写原则和基本要求。

人体营养状况测定和评价

【身体测量】：体格测量方法和意义、体格测量的标准化、卧式量板量床使用方法、皮摺厚度计使用方法、肱23头肌解剖定位知识。

【实验室指标收集和判断】：尿液样品手机和保存知识、尿液样品的种类和意义、粪便样品的收集和保存知识、指尖血采集方法和意义。

【营养状况和体征判别】：能量蛋白质缺乏体征和分类、缺铁性贫血基本特征和评价、维生素B2缺乏体征和评价、维生素C和A缺乏体征和评价、维生素D和缺钙缺乏体征和评价、锌缺乏基本体征和评价。

食品营养评价

【食品营养标签解读和制作】：相关标准要求和营养特点、营养成分定义和计算数据修约、营养声称基本知识、标签说明书格式和相关规定。

【食品营养评价】：食品营养质量指数计算方法和要点、蛋白质营养评价方法和必须氨基酸相关知识、食物血糖生成指数和碳水化合物分类、脂肪酸事宜比例和常见油脂特点。

【食品营养资料编写】：宣传资料的种类、产品消费群体定位和需求调查知识、调查资料的统计和报告格式要求、调查报告的基本要素和资料信息化。

社区营养管理和营养干预

【身体测量】：体格测量方法和意义、体格测量的标准化、卧式量板量床使用方法、皮摺厚度计使用方法、肱23头肌解剖定位知识。

【实验室指标收集和判断】：尿液样品手机和保存知识、尿液样品的种类和意义、粪便样品的收集和保存知识、指尖血采集方法和意义。

【营养状况和体征判别】：能量蛋白质缺乏体征和分类、缺铁性贫血基本特征和评价、维生素B2缺乏体征和评价、维生素C和A缺乏体征和评价、维生素D和缺钙缺乏体征和评价、锌缺乏基本体征和评价。