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深圳咖啡师培训报考点

一、咖啡师的简介

咖啡师是从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。咖啡文化是一个城市的时尚标签，咖啡师就是一群调制苦涩幽香的幕后高手，他们活跃于吧台内，几十秒即可调制出滴滴香浓的咖啡。咖啡师这一新兴职业颇受业内年轻人的热捧，咖啡师是中国公布的第六批新职业之一，以时尚、高雅而受到越来越多年轻人的追捧。正因为这样，所以咖啡师受到越来越多年轻人的追捧。

咖啡师必须有着丰富的咖啡知识，能够熟练制作各种不同品种的咖啡，通过咖啡的制作、服务，把咖啡文化和高品质生活方式带给人们。随着人们生活水平的提高，咖啡已逐渐演变为一种生活方式。

二、咖啡师的职业资格认证

对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。而目前，国家对于咖啡师的职业资格认证主要是分为四个层次，即：初级咖啡师（职业等级3级）、中级咖啡师（职业等级2级）、高级咖啡师（职业等级1级）和咖啡技师（职业等级最高级）。如下人员是可以去认证咖啡师的：

1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员；

2、专门从事咖啡的甄别、鉴赏的人员；

3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员；

4、从事与咖啡行业相关的工作人员。

三、认证咖啡师的基本要求

1、色觉，味觉，嗅觉灵敏，手指、手臂灵活，动作协调。咖啡师就像是一个艺术家一样，要有着非常灵敏的感觉，才能做出一杯非常香淳的咖啡来，大家都知道，感觉是非常抽象的一种描述，所以要求咖啡师要有艺术家一样的敏锐的捕捉感觉的能力。

2、语言表达能力。任何做出来的东西，都会有一个传统，如果说你不能把这些抽象的感觉会语言表达出来，那么几乎也等于是白做。所以要求咖啡师的语言天赋要比较强，在调制咖啡的过程中，能迅速的与客人做出有效的沟通。

四、咖啡师的鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，技能操作考核采用现场实际操作或模拟等方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达到60分及以上者为合格。技师还须进行综合评审。咖啡师职业资格证书中国范围内有效，是持证人任职、上岗的重要依据，也是用人单位考核持证人资格能力的重要参考依据。该证书采取登记注册制度，在各地区人力资源和社会网均可进行真实性查询。

五、咖啡师申报的条件（以下内容，均只需具备任一条件）

六、咖啡师的工作内容

1、对咖啡豆进行基本鉴别；

2、根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；

3、使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；

4、为顾客提供咖啡服务；

5、传播咖啡文化。

七、关于咖啡的知识

咖啡豆随着时间与加工程序的增加，咖啡的寿命就会有所减少；合适的储存方法可以延长咖啡的保鲜期。咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，需要注意的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认为咖啡放在冰箱里比较好。不过时间不会超过一个月。他们从冷冻室取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解冻便开始研磨，煮来饮用。它是由一个选豆----烘焙----煮豆的三步完成的。想要冲泡出一杯好喝的咖啡，那么这三个步骤就显得尤为重要了，每一个环节都得精益求精，才能冲泡出一杯非常香淳的咖啡。

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