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项目简介

深圳金钥匙小吃培训中心带你了解关于粥的知识吧。话说乍暖还寒的春天，容易让人生病，加上湿

气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。这时候，大家不约而同地想起了清淡的粥

广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞

起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通

常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。现在，就

让我们边煮边进一步认识潮州粥吧。深圳金钥匙小吃培训中心就是潮州砂锅粥学习的平台，自己创业

不需加盟，完全掌握潮州砂锅粥的核心技术，不受制于人。

潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥

七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。潮州咸粥又

细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都

以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。

项目特色

粥是中国人的，粥只有立足中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的空间。中国的每个家庭都喝粥，

每一个人都喝粥，这是毋庸质疑的事实，正是因为有了这样一个社会基础，以粥为特色的中式餐饮市场才

显示出了旺盛的生命力。金钥匙美食提示您在所有中式快餐中，粥作为一个永恒的主题，延续的时间最长，

受欢迎的程度。尤其是随着生活节奏的加快、粥品品种的增加，越来越多的消费者都到外面喝粥，粥

正由家庭食品变成餐饮店的旺售商品，这一变化直接导致了餐饮市场的急速膨涨。

在北京、上海、广州等大城市，特色粥铺已成为餐饮业一道亮丽的风景。早点喝粥，正餐喝粥，夜餐

喝粥，亲朋小聚喝粥，甚至正式的应酬宴请都常常选择粥铺。在如火如荼的粥主题餐饮店中，粥的品种和

档次已今非昔比，除了粥本身所产生的可观利润，因粥而起的其它特色菜肴和点心更是远远超过了粥本身。

粥还非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏并糖尿病的发生。不

同的材料还有不同的功效，丰富的粥文化，粥知识，潮州砂锅粥，上下已有三千年历史了它的特点是

以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。清光绪年间，黄云鸽编写的《粥谱》中记载，粥的品种多达247

个，食粥之风源远流长，历久不衰。今天在蔚为大观的粥文化中，我们不得不提正在崛起的潮式砂锅粥。

潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。首先是器材，煲要选

砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以

免米粘锅底。第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲

粥师傅的手艺。

项目品种

基围虾粥，螃蟹粥，黄鳝粥，田鸡粥，鱼片粥，脆腕粥，鸽子粥，虾蟹粥，家鸡粥、鸭粥、鲍鱼粥、

皮蛋瘦肉粥、猪肝肥肠粥、甲鱼粥等。