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通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说:

据说清乾隆时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。

后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。

本部培训的猪肚鸡秉承“饮和食德，健康人生的宗旨”，结合现代中医理论，在原胡椒猪肚煲鸡的基础上加上名贵药膳慢炖，是健体强身的饮食佳品，医学专家认为，鸡汤含丰富的氨基酸和人体必需的矿物质及微量元素，常饮鸡汤能增强体质，提高身体免疫力。胡椒猪肚煲鸡是一道历史悠久的客家菜。它是一道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴。胡椒猪肚煲鸡具有行气、活血、暖胃、温保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保舰养生、美味于一体的滋补药膳猪肚鸡。学费2800元、地址：深圳市宝安区沙井镇上星村油厂路6号星际豪庭2楼。一猪肚的选料和加工方法

二家鸡的选料和加工

三高汤的调制和熬法

四猪肚鸡锅的配方

五猪肚鸡锅的调味认识

六猪肚鸡的整体加工制作方法

七猪肚鸡的上锅开餐前准备

八猪肚鸡与清汤火锅的区别

九猪肚鸡与药膳火锅的区别

十猪肚鸡配方和汽锅的区别