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麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

麻辣烫以小小蔬菜和肉食为主小小一串成本只要一毛到三毛钱卖出去一块钱一串大多数食客都会一点就是一大吧吃个痛快每天卖几百串很轻松一个小小摊点就能赚钱致富

启程小吃培训基地基地采用正宗的四川麻辣烫配方和技术大胆改良使他更适合更多顾客的口味我们从原料挑选加工高汤熬制红油调配到的熬煮启程小吃培训基地会一步一步细致的教学手把手的指导学员实践我们的学员学习成功后不管在哪儿都会受到顾客欢迎生意火爆

1、学习了解制作麻辣汤的原料、香料、调料的特点及作用。

2、麻辣烫常见菜品原材料的选料、加工方法、保鲜方法。

3、红油、牛油、清香、酱香等各种麻辣烫底料的加工方法。

4、老油的制用方法

5、麻辣汤各种口味味碟的制作方法

6、麻辣烫高烫的制作技术和保存方法。

7、麻辣烫菜品的科学搭配方法。

种类：

一、主食：米线、河粉、粉丝、红薯粉、洋芋粉等

二、素菜：土豆、小青菜、大白菜、豆腐、香菜、空心菜、牛血、猪血、油豆腐、豆腐干、菠菜、韭菜、木耳菜、花菜、海带、香菇、金针菇、莲藕凤尾菌、芋头等等。

三、荤菜：牛肉、羊肉、鸡爪、鸡珍、鸡肠、牛百页、鹌鹑蛋、鸡蛋、虾子、骨肉相连、顺利鸡柳、热狗、鱿鱼须、鱿鱼片、贡丸、鱼丸、肉丸、虾丸、包心丸。

传授三种不同风味：正宗四川味麻辣烫湖南益阳风味深圳启程小吃培训自创适合南方人的一种口味两种制作方法：传统做法和现在的改良做法。让您开店无忧。现场带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备，现场炒料，现熬高汤全部让学员亲手操作

特点：制作过程中比传统做法节省50%煤气！也就是说一年开店所用到的煤气费比市面上传统做法节约一半！口味不变，改变的是工艺！

香味浓郁，启程教出来的麻辣烫可调传统川味，湖南益阳口味、香辣、葱油、蒜香及我部根据南方人口味研发出的一种适合南方人的新味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的肉菜滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。可以和本公司的特色烧烤搭配经营，既烤又涮，尽享人间美味

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