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东营市冠智职业培训中心文件
关于举办国家劳动与社会保障部
公共营养师职业资格认证培训班的通知
各有关单位：
随着我国经济的快速发展，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康的关注越来越高，食品安全、营养与健康、营养与康复等相关服务已成为社会的强烈需求。来自卫生部的最新数据显示，2008年，我国有1400多万5岁以下儿童生长迟缓，2亿多人贫血，全国有医生证明的慢性病例数达到2.6亿，过去十年，平均每年增加10000万例，其中高血压和糖尿病的病例数增加了2倍，心脏病和恶性肿瘤的病例数增加了1倍。 营养专家认为，高血压、糖尿病、肥胖症，这些慢性疾病的发生与“不会吃饭”——日常膳食结构不合理、营养不均衡有着密切的关系。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。
   “未来几年，公共营养师将成为中国急需的紧缺人才。”：“目前我国营养师不足4000人，按发达国家营养师人口比计算，中国缺少近400万营养师。”即将出台的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专业的营养师”。《中国营养改善行动计划》规定保健品销售由营养师和医师承担。为了满足人们日益增长的健康服务需求，科学引导人们的膳食结构，为社会输送急需的应用型营养人才，东营市中智职业培训中心决定举办国家劳动与社会保障部公共营养师职业资格认证培训班。现将有关事项通知如下：
 

• 培训对象

从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督与检测、营养配餐、营养咨询、营养宣教人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员；高级管家；企事业单位或社会其他有志从事营养职业的人员。
 

理论知识	基本内容	专业技能	基本内容
医学知识	人体解剖生理基础知识、食物消化吸收基础知识、不同人群生理特点 基础知识	膳食营养调查 和评价	食物摄入量调查、膳食营养素摄入量计算、膳食营养分析和评价
营养学	营养与健康概论和营养学发展史、能量与宏量营养素基本知识、矿物质、维生素、水
人群营养	孕妇乳母营养、婴幼儿营养、儿童青少年营养、老人营养	人体营养状况测定和评价	身体测量、实验室指标收集和判断、营养状况和体征判别
食物营养 与食品加工	植物性食物、动物性食物、其它食品、营养强化与保健食品、常见食品加工方法	食品营养评价	食品营养标签制作、营养评价、食品营养资料编辑
膳食营养 指导	膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与缺乏病预防、膳食与慢性病预防	膳食指导和评估	确定营养和食物需要量、编制食谱、调整食谱
营养教育 和社区营 养管理	营养教育、社区营养计划和管理	社区营养管理和干预	营养与健康信息收集、营养与健康档案建立和管理、营养干预方案设计和实施
食品卫生	食品污染及其预防、各类食品的卫生、食物中毒及其预防和处理	营养咨询和宣教	营养与食品安全知识咨询、营养与食品安全知识宣教
相关法律 法规	《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品标签通用标准》、中国食物与营养发展纲要

二.培训内容
三.培训班次与上课时间：培