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广州大厨石锅鱼培训

【石锅鱼介绍】

正宗重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤喝了，尝一口，滑嫩爽口。

【成本优势】

投资小、见效快，店面在20-60平米均可，设备投资少，普通的厨房设备即可，装修简洁大方即可，厨房投资少，用工少，经营管理费低，用工费用低。

【技术优势】

简单易学，轻轻松松上手，投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手和操作，培训学习3-6天，包教包会，学会为止. 投资小，见效快。

【培训内容】

1. 让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，配料，调料，药材

2. 认识与熟悉石锅鱼所需各种设备。

3. 红油的熬制配方和流程。

4. 酱料的熬制配方和流程。

5. 选鱼，杀鱼的技巧。

6. 鱼的腌制配方和流程。

7. 各种口味汤料的炒制配方和流程。包括鲜辣、香辣，麻辣，泡椒，豆豉等各种口味，结合学员经营地所在的口味给予针对性的指导。

8. 学员掌握全部技术以后，从头到尾操作，自己觉得满意后，学习结束

9. 结合我们几十年的经营心得，对学员选址，店面布置，经营方法，成本控制等各方面给予最全面的建议.