课程详情

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培训内容

老北京焖炉烤鸭

1.整鸭去内脏,打鸭撑,打气,挂皮水,晾坯,烤制.

2.鸭饼烙制技术,蘸酱加工,配料加工

3.整鸭烤制技术,片鸭技术

4.鸭汤熬制

北京五香脆皮烤鸭

1.整鸭去内脏,清洗

2.腌料配置,鸭坯腌制

3.鸭坯挂皮水,晾坯

4.整鸭烤制,剁块技术要领

5.蘸酱调制,卤汤勾兑技术

学期费用

2600元

培训时间

3-5天(根据学员掌握情况可增减时间)