课程详情

佰进咖啡开店创业全能班(开店或咖啡师职业)

全套学期为25天。课程设置面对：自主创建咖啡馆、私人咖啡馆、自主创建奶茶甜品屋、从事咖啡师行业、从事饮品行业。

Day 1

1、咖啡的基础知识

2、认识器皿

3、虹吸壶冲煮咖啡

4、咖啡的品鉴方法

5、黑咖啡产品制作

Day 2

6、咖啡研磨机的构造、工作原理及选择

7、研磨对咖啡风味的影响及咖啡师控制

8、手冲壶冲泡咖啡

9、法压壶冲泡咖啡

10、咖啡风味对比品鉴

11、黑咖啡产品制作

Day 3

12、爱乐压冲泡咖啡

13、摩卡壶冲泡咖啡

14、循环式比利时壶冲泡咖啡

15、咖啡风味的制作调控

16、世界各地咖啡生豆的认识

17、生豆烘焙原理讲解及现场演示烘豆

Day 4

18、花式咖啡介绍

19、意式咖啡机机器原理介绍及机器拆解分析

20、意式磨豆机介绍

21、如何萃取一杯标准的Espresso咖啡、技巧练习

Day 5

22、奶沫打发及控制技巧讲解及操作练习

23、咖啡馆花式咖啡产品制作及品鉴(热饮为主)

24、拉花技巧手法讲解及练习(心形图案手法)

Day 6

25、单品黑咖啡制作比赛(虹吸壶制作)

26、咖啡馆花式咖啡产品制作及品鉴(冰饮为主)

27、拉花技巧手法讲解及练习(心形、树叶图案手法)

Day 7

28、Espresso咖啡萃取考核

29、水滴式咖啡制作

30、花式咖啡产品复习

31、拉花技巧手法讲解及练习(树叶、推心图案手法)

Day 8

32、单品黑咖啡制作比赛(手冲壶制作)

33、咖啡馆吧台设计及设备采购分析介绍

34、拉花技巧手法练习(其他图案手法讲解)

35、咖啡雕花技巧讲解及操作

36、鸡尾酒调制原理介绍及操作

Day 9

37、拉花技巧考核比赛(卡布其诺、拿铁)

38、创意特调咖啡的介绍及制作

39、多彩气泡水调制

40、松饼、蛋挞制作

Day 10

41、咖啡馆产品菜单设置探讨

42、咖啡馆经营模式分享

43、鲜果花茶产品制作

44、意大利面、三明治、水果沙拉制作

45、咖啡拉花技巧练习

Day 11-Day 12

46、港式奶茶制作

47、台式传统奶茶制作

48、盖奶、芝士奶茶、柠檬茶系列制作

Day 13-Day 14

49、沙冰冰炫系列

50、奶昔系列

51、鲜榨果汁系列

Day 15-Day 16

52、港式甜品制作

A、杨枝甘露、多芒小丸子、水果布甸、水果芭菲

B、各式水果班戟

C、西米露系列

Day 17 -Day 18

53、特色台式甜点制作

A、纯手工芋圆、QQ果、紫薯圆、南瓜圆、小丸子等制作

B、仙草冻制作、台湾烧仙草制作

C、绵绵冰产品制作(包含各种口味的绵绵冰柱制作)

Day 19

54、咖啡拉花技巧练习

55、甜品饮品店吧台设计、设备采购分析

56、甜品饮品店菜单设置介绍

57、探讨咖啡与甜品融合的店及产品搭配

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